炒笋粿

每年到了竹笋季，揭阳家家户户总少不了要吃几次炒笋粿，鲜笋的甘甜、粿条的米香，吃起来层次丰富，外脆里嫩、香鲜可口。

所需材料：

粿条、笋丝、葱花、调好的酱汁。

蔡烨华 摄

制作步骤：

1.将竹笋剥壳、清洗干净，再切成细丝（或者买现成的竹笋丝），接着进行焯水（以去除苦涩味）。

2.锅中加热油，放入笋丝，炒干水分；再放入粿条，用筷子把粿条轻轻抖散，避免结块。

3.淋上事先准备好的酱汁，并继续用筷子把粿条抖匀，确保每一根粿条都能均匀裹上酱汁。

4.在锅边淋上少量的花生油，用小火将粿条煎至两面呈焦黄色。

5.撒上葱花，再将炒好的笋粿装盘，即可享用。

郑楚藩 摄

来源：揭阳日报

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