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做脆的虾的方法

来源:年旅网

1、将鲜虾去壳,最后留一小段,用刀切后腿,去掉虾线,将蒜、姜、胡椒、料酒、鸡精、蚝油、酱油、少许油放入碗中腌制半小时(期间翻面)。

2、准备炸粉。如果没有,用栗子粉或玉米淀粉代替。

3、把粉末放进碗里,放一点水,然后把它混合到面糊里。

4、在火锅下加热少量豆油(放下筷子,让筷子冒泡)。

5、中、低热翻油,舀些腌虾仁放入面糊中,蘸上面糊,捞起放入锅中煎。把油底壳放下不要动。炸20秒,翻过来炸20秒。虾不脆,是油炸的。

6、所有的虾都是油炸的。把火转过来,把虾全倒进去,煎1分钟。用漏勺一次又一次地炒。炸虾仁变得很脆。取出虾仁,用打孔蒸架排油。把它们放在盘子里放凉。

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