银耳汤的炖法

来源：年旅网

1、【银耳莲子汤】

食材：20g银耳、30g莲子、20g红枣、100g冰糖。

2、做法：

（1）银耳提前用水泡发，然后用刀切掉黄色部分，撕成小朵，这一步就是炖银耳之前最重要的一步了；莲子也提前浸泡两到三个小时，去掉莲子心；红枣洗净待用。

（2）锅中加入足量的水，水烧开之后放入全部的食材，大火再次烧开之后换成小火，盖上盖子慢炖，炖到浓稠出胶之后关火，关火之后焖上半个小时，之后就可以开盖开始享用了。

3、烹饪技巧：

（1）首先银耳一定要是安全无硫的优质银耳，银耳一定要泡发，冷水泡两个小时，温水泡一个小时以上。

（2）银耳撕的越碎越好，越碎越容易出胶，胶质是从撕碎的边缘处出来的，撕的越碎，接触面积就越大，越容易出胶。

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