吃熟肉有什么坏处和危害 吃熟肉的注意事项
熟肉制品包括叉烧肉、肉灌肠、咸肉、火腿、腊肉、肉松等等。分为酱卤肉、熏烧烤肉和熏香肠火腿等三类。熟肉类食物在冰箱中储存时间不要超过4天。专家指出，冰箱里的食物，虽然外表看起来还新鲜，但是实际上已经变质。
选择五花肉做红烧肉，可放少许底油，油热后把肉入锅中火慢煸5～6分钟，再把肉捞出油倒掉，再往锅里放少许油，油热后将肉和调料（姜、八角、大蒜、花椒等）入锅同炒，稍有香味时，放入冰糖翻炒，待冰糖炒化了，再略炒几分钟，用酱油上色就可以加水炖了，最少炖1小时，肉炖得越烂越好吃，油脂和胆固醇也会降低。
煎肉时勤翻面（每分钟翻一次），可使肉中的致癌物（杂环胺）大大减少，蛋白质的利用率也会增加。烤肉中的致癌物主要有杂环胺和多环芳烃。有人实验，在烤香肠时，如果香肠和火接触，则烤香肠中的苯并芘（多环芳烃中主要一种）含量为每千克10.7微克，若香肠与火相隔5厘米，每千克只有0.67微克，若把香肠放在火的侧面，每克仅有0.1微克。所以，只要烤制得当，吃烤肉就不一定会致癌。但是，吃法不当，就有患癌的风险。有研究显示，吃烤肉时如果搭配可乐，就会有患骨癌的风险，而只是单喝可乐或者只吃烤肉并不会有太大的关系。烤肉最好与新鲜的蔬菜水果一起吃。新鲜的果蔬含有大量的维生素c、e。丰富的维生素c可减少致癌物亚硝胺的产生；而维生素e具有很强的抗氧化作用。这种科学的搭配，能减少吃烤肉带来的弊端。