1、臭鳜鱼是安徽省徽州地区的特产。臭鳜鱼的历史可以追溯到200多年前,相传当时的鱼贩会在每年入冬时,将鳜鱼从长江运至徽州山区出售,中途会将鱼放进木桶中,并注入淡盐水,以此来防止鳜鱼腐烂变质。
2、等到达徽州时,虽然鱼会产生一种特殊的异味,但肉质不腐,洗净烹饪后,鲜香无比,臭鳜鱼以此成为口口相传的佳肴,并流传下来。
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