1、藠头变绿就说明藠头是不能吃的，不然的话在吃完之后，很容易让身体出现中毒的现象，在挑选的时候一定要对藠头的外表和颜色仔细的查看，选择新鲜的食材，在购买之后，还要用淡盐水提前浸泡，避免上面有农药的残渣。
2、身体虚弱人群或者对于藠头有过敏的反应，就是不能吃这种食物的，每次吃的数量也不要太多，不然的话会对胃部黏膜，造成很强烈的刺激，引起出现胃胀气，这种食物不能和牛肉一起吃。在很多医书里面，把藠头作为了治疗跌打损伤药物，很多人都会采取腌制的方法来食用。
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