正山小种红茶的制作工艺，从初制来讲包括茶青的采摘到萎凋、揉捻 、发酵 、过红锅，复揉、 毛火、 复火最终形成毛茶。其中萎凋有日光萎凋与加温萎凋两种方法，传统的熏烟的正山小种红茶一般都采用室内萎调。为了及时的顿化鲜叶里面霉的活性，所以正山小种有一个特色的工艺就是过红锅，在200多度的锅，稍微炒2-3分钟来及时顿化霉的活性，停止发酵。保持小种红茶的香气更加甜醇，滋味更加醇厚。
制作步骤：采摘到萎凋、揉捻 、发酵 、过红锅。
方法：室内萎凋。
过红锅：在200度左右的锅，稍微炒2-3分钟来及时的顿化霉的活性。
精制工序：走水焙、筛分、 风选、 拣剔、烘焙、 匀堆、 装箱。
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