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植物油是什么

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植物油是由植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂,是以食用植物油料或植物原油为原料制成的食用油脂。

常见的植物油包括花生油、豆油、亚麻油、蓖麻油、菜子油等。

植物油是由高级脂肪酸和甘油反应而成的化合物,广泛分布于自然界中,是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。

如花生油、豆油、亚麻油、蓖麻油、菜子油等。

植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯,脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油酸外,还含有多种不饱和酸,如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。

植物油主要含有维生素E、K、钙、铁、磷、钾等矿物质、脂肪酸等。

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