1、主料：豆腐1块、鸡蛋1个、金针菇60克、火腿肠60克、香菇6朵、豌豆30克、泡发木耳30克、黄瓜3片、姜1块、香葱3根。
2、辅料：玉米淀粉15克、猪油10克、盐3克、生抽1勺、香醋1勺、老抽1克。
3、把豆腐切丁；黄瓜和火腿肠切丝；香葱和姜切小粒。
4、把香菇和木耳切丝；金针菇切段。
5、鸡蛋打散；胡椒粉加一勺清水拌匀；玉米淀粉加两勺清水拌匀。
6、把盐、生抽、老抽、香醋拌匀，调成料汁。
7、起油锅，放入葱和姜煸香。
8、倒入一大碗清水，放入豌豆、金针菇、香菇、木耳。
9、烧开后，再放入豆腐、火腿肠、黄瓜、胡椒粉糊，煮一两分钟。
10、倒入打散的蛋液，接着倒入调好料汁，拌匀。
11、最后倒入水淀粉拌匀，再次烧开后，即可。
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