1、茄子500克，猪肉250克，黄焖酱料35克。
2、先将茄子改刀切条（或切片），拍淀粉。
3、锅内加入油温烧至六层热，炸至金黄色，约4分钟，沥干油备用。
4、把蒜蓉下锅，放入猪肉末炒香，备用。
5、将锅中加入底油，下葱、姜、煸鲜。
6、加入黄焖酱和少量水。
7、放入茄子、炒好的猪肉末、青红椒、勾芡，最后放入香菜（或韭黄段），放入盐、味精鸡精、调味，盖上锅盖焖煮3分钟即出锅。
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