1、主料：500g五花肉。配料：老干妈15g，糖5g，酱油2ml，盐2g，八角2个，米酒8ml，辣椒末3g，葱3g。
2、葱洗净切成葱花。
3、五花肉处理干净切成小丁焯水捞出，用清水洗衣去浮沫沥干。
4、炒锅坐火放少许油小火炒糖色。
5、倒入肉丁翻炒，让糖色均匀沾到肉丁上。加酱油、盐继续翻炒至肉色酱红。
6、放八角、辣椒末炒匀烹米酒。
7、加清水，完全没过肉丁，煮开倒入高压锅，上汽后20分钟。
8、用高压锅加工好的红烧肉连汤倒回炒锅中，加老干妈同煮收汁。
9、汤汁收到浓稠时盛出装碗，撒上葱花即可。
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