1. 杏仁含有毒物质氢氰酸，过量食用可能导致中毒。
2. 氢氰酸的致死剂量为60毫克，而100克苦杏仁分解释放氢氰酸量可达100～250毫克。
3. 甜杏仁的氢氰酸含量约为苦杏仁的三分之一，但过量服用同样会中毒。
4. 为减少杏仁中的有毒物质，食用前需在水中浸泡多次，并加热煮沸。
5. 特定人群如产妇、幼儿、实热体质的人和糖尿病患者，不宜食用杏及其制品。
6. 杏仁中的苦杏仁苷分解后会产生微量的氢氰酸与苯甲醛，过量食用可能导致氢氰酸中毒。
7. 中毒初期症状包括口苦、流涎、头晕、恶心、呕吐、心慌、四肢无力等。
8. 严重中毒时，患者会出现心跳加快、胸闷、呼吸急促、四肢麻痹等症状，甚至可能导致死亡。
9. 区分甜杏仁和苦杏仁对于避免中毒非常重要，两者在形状和颜色上有所区别。
10. 参考资料表明，杏仁营养丰富但不宜多吃，有关杏仁的正确食用方法可以在相关资料中找到更多详细信息。
