压面机怎么才能压出手擀面的劲道啊？

来源：年旅网

1. 面团需要保持一定的硬度，即在制作时应减少水的添加量。
2. 不要急于一次性达到理想的效果，应该多次反复压面，每次将压面机辊轴稍稍推进一些。
3. 面粉的质量同样至关重要，选择优质面粉是制作出口感劲道手擀面的基础。

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