1、选用200克高纤维的猪腰，搭配100克的小香芹，以及5克的生姜和2个小米椒，2个湖南长辣椒。调味料包括10毫升生抽，5毫升耗油，5毫升料酒，15毫升红油，以及2克淀粉和3克盐。
2、准备一个猪腰，彻底清洗干净备用。
3、将猪腰沿侧面切开，彻底去除内部的白色筋膜。
4、对猪腰进行打花刀处理，刀片斜45度，先横切后竖切，最后将猪腰切成小段。装盘后加入料酒和淀粉，拌匀腌制30分钟。
5、准备配料，将生姜切丝，小米椒和湖南长辣椒切圈，小香芹切段。
6、调制调味汁，取一个小碗，加入10毫升生抽，5毫升耗油，3克盐，以及其他调味料，加入适量凉白开搅拌均匀备用。
7、烧开一锅水，加入少许料酒，然后将腌制好的腰花放入焯水，待腰花打卷变色后迅速捞出，冲水冷却后沥干水分备用。
8、热锅加入适量油，先放入生姜和小米椒翻炒，接着加入香芹和湖南长辣椒继续翻炒。
9、放入焯好水的腰花，翻炒均匀。
10、最后淋入事先调好的料汁，大火快速翻炒均匀后即可出锅。
