软冰淇淋机的原理是通过低温冷却和搅拌的方式将液体冰淇淋混合物转化为软冰淇淋。
具体来说，软冰淇淋机内部有一个冷却系统和一个搅拌系统。冷却系统通常是由一个压缩机和一个冷冻蒸发器组成，通过循环制冷剂的运作，将机器内的温度降低到低于冰淇淋的冷冻点，以使液体冰淇淋迅速冷却。
同时，搅拌系统包括一个电动搅拌器，通过不断搅拌液体冰淇淋混合物，使其在冷却的过程中均匀冷凝，同时防止冰晶结冰，从而制作出口感柔软的冰淇淋。
综上所述：软冰淇淋机的原理主要是通过低温冷却和搅拌的方式，将液体冰淇淋混合物快速冷却并均匀冷凝，制作出口感柔软的软冰淇淋。
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