炖鸭肉可以使用以下方法来去除腥味：
1. 事先将鸭肉用盐水浸泡一段时间，可以帮助去除一部分腥味。
2. 在炖鸭肉的时候可以加入一些料酒、姜片、葱段等配料，这些调味料可以中和腥味。
3. 可以加入一点点糖或者冰糖来调节味道，减少腥味的影响。
4. 可以在炖鸭肉的时候加入一些香料，如桂皮、八角、草果等，增加香气的同时也能掩盖腥味。
5. 炖鸭肉的时候可以多加一些蔬菜，如胡萝卜、土豆、洋葱等，这样可以增加鲜美的味道，并降低腥味的强度。
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