要炖猪心配郁金的话，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：猪心、郁金、姜、蒜、盐、料酒、生抽、白胡椒、清水。
2. 将猪心清洗干净，切成小块备用。
3. 将姜蒜切成末，郁金洗净。
4. 热锅冷油，加入姜蒜末爆香。
5. 放入猪心煸炒至变色。
6. 倒入适量料酒炒去腥味。
7. 加入清水，郁金，盐，生抽，白胡椒，大火煮沸后转小火炖煮1-2小时，直至猪心变得酥烂。
8. 最后根据个人口味再加盐调味即可。
这样炖制出来的猪心郁金汤会香味浓郁，味道鲜美，营养丰富，适合冬季食用。
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