苍山辣椒一般在6月至10月之间成熟采摘。这是由于气候和生长条件的影响。在这个期间，温度适宜且阳光充足，有利于辣椒的生长和成熟。然而，具体的成熟采摘时间还会受到当地气候和品种的影响，因此可能会有所不同。最好根据当地的种植经验和当年的气候情况来确定具体的成熟采摘时间。
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