腊鸭腿炒什么好吃，以下是几个推荐的食材搭配：
1. 青椒：腊鸭腿与青椒一起炒，能够给菜肴增添一种清爽的口感，同时也能平衡腊鸭腿的油腻感。
2. 蘑菇：蘑菇的鲜美口感和腊鸭腿的咸鲜肉质相得益彰，能够为菜肴增添丰富的口感。
3. 土豆：土豆与腊鸭腿一起炒烹，不仅能增添菜肴的口感丰富度，还能提供丰富的能量和淀粉。
4. 豆芽：豆芽与腊鸭腿搭配，能够给菜肴带来一丝清爽的口感，同时丰富了菜肴的营养价值。
5. 干辣椒：若喜爱辣味，可以将腊鸭腿与干辣椒一起炒制，给菜肴增添一抹香辣的味道。
以上是一些建议，也可以根据个人口味和喜好进行调整。
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