在非全日制用工合同中是否包括绩效考核制度取决于具体的用工政策和公司制度。一般来说，绩效考核制度可以在非全日制用工合同中包括，以确保员工在灵活工作安排下也能够达到一定的工作绩效。在制定非全日制用工合同时，可以考虑以下几点：
1.明确绩效考核标准：在合同中明确规定绩效考核的标准和指标，包括工作目标、评估方法、评定周期等内容。这可以帮助双方明确工作期望，提高工作效率。
2.灵活的考核方式：考虑到非全日制员工的工作时间和工作方式可能较为灵活，可以设计相应的考核方式，如项目完成情况、工作成果等，而非固定的工作小时数。
3.奖惩机制：在合同中可以明确绩效考核结果与奖惩机制的关联，包括奖金、晋升机会、工作机会等，激励员工提高工作表现。
4.定期评估与反馈：设定定期的绩效评估和反馈机制，及时发现问题并进行调整，确保工作目标的实现。
案例分析：某公司引入了非全日制员工，为了提高绩效，公司在用工合同中包括了绩效考核制度。公司规定员工每月需要完成的工作目标和任务，采用项目完成情况、客户满意度等指标进行考核。根据考核结果，公司给予奖金和晋升机会，激励员工提高工作表现。
综上所述，非全日制用工合同中可以包括绩效考核制度，通过明确标准、灵活方式、奖惩机制和定期评估，可以提高员工绩效，促进工作效率。