1、烤箱烤肉串需要锡纸,但不需要包住肉。
2、锡纸有一个独特的作用就是均匀加热,由于锡纸有两个面:光面、哑光面,用锡纸烤制的时候,光面吸收热量然后传递到哑光面,此时哑光面就可以均匀地将吸收的热量传导在食物上,使肉串受热均匀,不仅让肉串熟透地更快,而且用锡纸包裹住肉串,可以保持肉中的水分,吃起来更鲜嫩。用锡纸包裹肉串还可以防止在加热过程中,肉汁四溅导致烤箱后期难以清理。
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