1、八角，八角为著名的调味香料，味香甜。八角果实在日常调味中可直接使用，如炖、煮、腌、卤、泡等，也可直接加工成五香调味粉。
2、茴香，又名小茴香，草茴香，属香草类草本植物，味食香料，味道甘、香。
3、桂皮，又名肉桂，即桂树之皮，属香木类木本植物，味食香料，味道甘、香，很少单用。
4、砂姜，又名山奈、山辣，属香草类草本植物，本食香料，味道辛、香，生吃熟食均可。
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