【偏方名】爆炒胡萝卜丝。
【食材】胡萝卜，食用油，盐。
【做法】胡萝卜切丝，加足量的植物油急火快炒，作为日常菜肴，坚持食用。
【外公问诊记】
外公有一位忘年交，他夫人身材很好，胸部也非常丰满，所以这位夫人对自己的身材非常满意。但是她突然打电话来问外公，说她一个同事患上了乳腺癌。于是她上网查了一下，说是胸部越大，患有乳腺癌的概率就越大。于是她非常担心，问问外公有没有什么高招让自己不患乳腺癌。
外公说：“现在和几十年前相比，患有癌症的概率变大了。这种情况也分为两方面的原因，一种就是现在的医学设备提高了，能够将癌症检查出来，第二个就是现在的生活环境也已经大不如从前了。想要不患癌症的方法就是，每天吃一些胡萝卜，不能够生吃，最好就是放在油里面炒着吃，可以放鸡蛋或者肉，也可以放一些其他的菜。”
听完外公的话，那位夫人也对胡萝卜产生了很高的依赖性，于是每天都在坚持吃胡萝卜，现在已经好几年了。
【外公说中医】
外公这位忘年交的夫人听了这个方法后，非常好奇地问外公，为什么非要用油来炒呢？外公告诉她，这是因为胡萝卜素存在于胡萝卜的细胞壁中，但是细胞壁是纤维素构成的，这样人体就很难将这个细胞壁破坏掉，里面的胡萝卜素就很难被吸收掉。因此只能通过切碎、咀嚼和炒的方式，破坏胡萝卜的细胞壁，这样里面的胡萝卜素就可以释放出来。
要加入植物油的原因是，胡萝卜素是完全不溶于水的，但是却可以溶于油脂。所以在炒的时候加入一些植物油，可以完全将里面的胡萝卜素释放出来。要注意的是，炒的时间不可以太久，因为如果温度太高，会破坏胡萝卜素的成分。
我国医学界对于胡萝卜素也是非常有研究的。认为胡萝卜素是可以抗击癌症的，若是人体中的胡萝卜素的成分太低，那么患有癌症的概率就会大大增高。
外公还说，对于吸烟的人来说，尤其是吸烟很多的“大烟枪”，吃胡萝卜素不仅不会预防癌症的发生，相反的，还会促进癌症的病发率。
这是因为对吸烟的人来说，胡萝卜素会影响其他器官的运作。比如结肠癌，如果是一个不吸烟的人，身体中存在着胡萝卜素，发生癌症的机会就会减少；但是对于吸烟的人，就会让他患有癌症的概率增加。所以，若是一个吸烟的人，那么就要少吃胡萝卜了，甚至是不要吃胡萝卜。
外公告诉我，现在还有一些是人工合成的胡萝卜素，跟天然的相比，在结构上还是有一些不同。人工合成的一般都是反式的胡萝卜素，但是食物中的一般都是顺式的胡萝卜素，一个反式，一个顺式，也分不出来哪个更好一些。
外公还说了胡萝卜的其他功效：
1.益肝明目。
胡萝卜含有大量的胡萝卜素，有明目补肝的作用，因此可以有效地治疗夜盲症。
2.利膈宽肠。
胡萝卜含有大量的植物纤维，吸水性强，因此在肠道中容易体积变得膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可以有效地加强肠道的蠕动，因此可以防止肠道中积存各种垃圾，让身体变得更健康。
3.增强免疫功能。
胡萝卜素可以转换成维生素A，因此有助于增强身体免疫力，在预防癌症方面起到了至关重要的作用。
4.降糖降脂。
胡萝卜还可以降低血糖，因此适合有糖尿病的人群食用，其中还含有懈皮素、山标酚等物质，可以增加冠状动脉中血液的流量，降低血脂，促进肾上腺激素的合成，还有降压，强心健体的作用，因此是高血压、糖尿病患者的良品。