冻了的茄子不建议食用。
茄子的保藏温度一般在8到10摄氏度，低于8度会出现冷害的情况，因此茄子经过冷藏或者低温冷冻会出现冷害或者冻害，导致自身品质的影响，因此不建议食用。
冻了的茄子有什么影响发软茄子经过低温冻害或者冷害，会出现支撑组织变形的情况，导致茄子发软。
腐烂茄子冻住之后会发生液体析出，导致茄子腐烂变质，这种茄子不建议食用。
褐变茄子本身内囊是白色的，而受到冷害之后会出现褐变的情况，导致茄子内部氧化变褐。
什么样的茄子不能吃了1、在冷冻过程中出现腐烂变质的茄子不能食用，腐烂的茄子中含有一些代谢毒素，食用不利于身体健康。
2、出现冷害褐变的茄子不建议食用，冷害的茄子一般是受冻之后组织变松，导致氧气入侵，出现褐变的情况，褐变一般是变质的表现。
吃了冷冻的茄子有什么后果没什么后果在茄子未变质的时候，吃了冷冻的茄子也不会出现什么后果，有些抵抗力强的人食用也不会出现什么后果。
影响食欲褐变的茄子味道改变很严重，有发苦、发涩的情况，吃起来没有茄子本身的味道，因此很影响食欲。
拉肚子一些冷冻变质的茄子会出现变质的情况，被一些致病菌寄生，食用因此食用很有可能出现拉肚子的情况。
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