是药膳。
药膳指的是将中药和某些有药用价值的食物进行相配的食品，而冰糖和雪梨除了是食物以外，都具有药用价值，根据《中药大辞典》一书中，雪梨的性味甘微酸、凉，入肺、胃经，具有生津、润燥、清热、化痰的功效，冰糖的性味甘、平、无毒，入脾、肺二经，具有补中益气、和胃润肺的功效，因此冰糖炖雪梨属于药膳。
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