菊花和枸杞泡水的作用有以下几种：
1. 清热解毒：菊花有清热解毒的功效，有助于清除体内毒素，缓解热症。
2. 养肝明目：枸杞富含多种营养成分，可以改善眼睛疲劳和明目，还有利于肝脏健康。
3. 帮助降压：菊花和枸杞都有一定的降压作用，常喝可以帮助控制高血压。
4. 改善睡眠：菊花和枸杞含有一些安神的物质，可以缓解焦虑和失眠问题。
总之，菊花枸杞泡水有多种功效，常喝对健康有益。不过需要注意的是，有些人可能对其中的一些成分过敏，应该避免饮用。同时，过量饮用也可能引起不适。建议尽量控制饮用量，每天一到两杯即可。