学校后勤餐饮中心操作间管理制度
1、 操作员要认真执行食品卫生安全的有关法律法规,饭菜的制作要保证无毒、无害、卫生、食用安全。
2、 操作员自身要做到四勤:即勤洗手,勤理发,勤剪指甲,勤洗工作服。
3、 操作间内严禁油气混用,发现一次警告罚款100元,二次终止合同。
4、 不得对电路、水路、煤气管道进行私改私接,要由专业人员勘查现场,经校方同意后,方可改造。
5、 操作员要做到灶具、煤气、水、电路的日检工作,发现问题及时上报餐厅负责人。
6、 食品制作要卫生,不得使用腐烂、变质的食品或半成品加工制作。
7、 严禁在操作间内吸烟、吐痰、乱堆放杂物。
8、 操作员或餐厅负责人要做好防火、防盗、防投毒的每日检查工作,发现问题及时处理。
9、 操作间内闲人免进,同时个操作间门口要挂牌,以警示外人。
10、 外来人员不得进入操作间找人,确需找人,要有餐厅负责人或工作人员代找。
11、 对无理取闹,不听劝阻,随便进入操作间找人者,由学院保卫处处理。
12、 外部学习参观或检查要求进入操作间者,需经食堂负责人批准后,由餐厅负责人陪同,方可入内。
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