母蟹什么时候蟹黄最多，螃蟹什么部位不能吃

母蟹十月份的蟹黄最多。吃蟹讲究九雌十雄，就是九月吃雌蟹，十月吃雄蟹，不过需要注意的是，这里的月份是农历月份，而农历的九月其实是阳历的十月份，所以一般吃母蟹还是要和十一月比较好。此时的母蟹性腺已经发育成熟，因此蟹黄十分丰满，吃起来也更可口。

1、蟹胃：无论什么蟹，胃都是不能吃的。蟹胃一般在蟹黄里面，打开蟹壳后，壳上一般会沾一点蟹黄，里面就是它的胃，由于它本身食性较杂，什么东西都吃，所以蟹胃比较脏，不能食用。

2、蟹鳃：螃蟹生活在水中，主要靠鳃呼吸，而蟹鳃也是不能吃的部位。通常在打开壳后，有两排灰色扇状的组织，看上去软绵绵的，就是它的蟹鳃了，这是它的呼吸系统，所以也不要食用。

3、蟹心：蟹心也是不能吃的部位，它位于黑膜下面，是一块白色的六角板。

4、蟹肠：蟹胃到蟹脐有一条黑线相连，这条线就是蟹肠，比较容易分辨和寻找，也是不能吃的地方之一。

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为什么说九月吃母蟹，十月吃公蟹？

农历九月吃母螃蟹，农历十月吃公螃蟹。因为到了秋季，气候渐渐由凉到冷，在野生的环境中，到了农历九月，母蟹的蟹黄长得最丰满。

螃蟹母为圆脐，农历九月卵满，蟹黄鲜香油脂细腻；公为尖脐，十月黄肥膏白，口感丰腴圆润。

扩展资料

吃螃蟹有禁忌

1、螃蟹有四个部位不能吃：蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹肠。

蟹腮，蟹的呼吸器官，打开壳后应首选去除。

蟹心，打开蟹壳后，会看见蟹身中间六角形片状物，这便是蟹心，它与蟹膏连在一起，大部分人会认为这是蟹膏的一部分。

蟹胃，藏在蟹黄之中，一个三角形小包，蟹胃中的排泄物有许多的细菌和有害物质。

蟹肠，一部分隐藏在蟹黄之中，在蟹黄之中有一条很明显的黑线，那便是蟹肠，它一直延伸到螃蟹的腹部蟹脐位置，蟹肠和蟹胃一样，里面都是螃蟹的排泄物，不可食用。

2、不吃死蟹

螃蟹死后体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，使得蛋白质分解产生组织胺。蟹死的时间越长，体内积累的组织胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破坏，会导致食用者出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。

3、不吃生蟹

螃蟹体内含有各种病源微生物，尤其是其体内的肺吸虫幼虫卵感染度很高，抵抗力很强，单用黄酒，白酒浸泡并不能杀死，吃生蟹、醉蟹极易诱发肺吸虫病。

4、不能与茶水、柿子同吃

茶与柿子中的鞣酸较多，会使蟹肉中的蛋白质凝固，不利于消化，凝固的物质可长时间留在肠道内，发酵后，可引起腹痛，呕吐，腹泻等症状。

螃蟹几月份有黄 蟹黄蟹膏区别是什么

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螃蟹几月份有黄

9月份开始有蟹黄，螃蟹中只有母蟹才会有蟹黄，公蟹有的叫蟹膏。

蟹黄是母蟹身体中的卵巢和消化腺，不单只有蟹籽，还有其他的母蟹的器官、腺体、组织液等物质。

九月的时候，母蟹开始为过冬和来年繁殖准备，母蟹的消化腺和卵巢会有所发育，这个时节的母蟹蟹黄是最多的。

蟹黄蟹膏区别是什么

1.成分

蟹黄是蟹卵及其它器官、腺体及组织液等物质组成。蟹膏是雄蟹精囊的与器官的集合。

2.口感

蟹黄吃起来有沙沙的颗粒感，类似蛋黄的味道，但比蛋黄更鲜；蟹膏口感更加细腻，味道不是入口即香，而是要把蟹膏含在口中慢慢融化，味道才会逐渐显现出来。

3.颜色

蟹黄随着母蟹成长，蟹黄体积也在变大，呈鲜艳的橘，这代表着母蟹性腺已经成熟。蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体，蒸熟之后，呈现出半透明、有点粘腻的胶质。

蟹黄蟹膏哪个营养价值高

蟹黄。

蟹黄蟹膏都含有大量人体必需的磷脂、脂肪、蛋白质、维生素等营养成分，但是蟹黄中的维生素和卵磷脂的量要高于蟹膏。

每100克鲜蟹黄中含有416毫克胆固醇，每100克蟹膏中含有胆固醇466毫克，世界卫生组织建议，人体每天胆固醇的摄入量应低于300毫克，相对来说吃蟹黄胆固醇摄入量要少一些，对健康更好。

但由于蟹黄的脂肪的总量过高，而且一只螃蟹的胆固醇含量已超出每日推荐摄入量，建议吃蟹每次不超过1只，一周最多吃2至3次为宜。

螃蟹藕片能一起吃么

能。

螃蟹性寒凉、味咸，每100克螃蟹可食部分包含蛋白质17.5克、脂肪2.8克、磷182毫克、钙126毫克以及铁2.8毫克及丰富的维生素。

莲藕味甘、性寒，每100克莲藕的主要成分是水分77.9克、碳水化合物19.8克、蛋白质1.0克、脂防0.1克、钙19毫克、磷51毫克、抗坏血酸25毫克。

所以螃蟹和莲藕在性味和成分并不冲突，是可以搭配在一起吃的，但要注意量，吃多容易腹泻、消化不良。

哪个季节螃蟹蟹黄多

我们都知道，蟹黄是螃蟹里面最鲜美的一个部位，它含有丰富的营养成分，吃起来鲜香可口，味道很不错，深受人们喜欢，很多人都喜欢吃喜欢。那么螃蟹蟹黄什么时候最多呢？下面让我们具体来看看吧！

螃蟹蟹黄什么时候最多

每年秋天农历九月，这个时候母螃蟹的蟹黄饱满丰富。

九月是雌蟹上市的时候。 这时，蟹卵开始变得饱满。 蟹籽是雌性蟹的精髓，包括蟹的卵巢和消化腺。 蟹籽中含有大量的脂肪酸，磷脂，铁，磷，硒等。微量元素食用后可以补充能量，促进人体新陈代谢，并具有一定的滋补作用。

雌蟹在9月的蟹卵最多。 吃螃蟹要注意九只雌性和十只雄性，这意味着九月吃雌蟹，十月吃雄蟹。 但是，应该注意，这里的月份是阴历月份，阴历的第九个月实际上是阳历的十月，因此您通常会吃雌性。十月和十一月的螃蟹比较好。此时，雌蟹的性腺已成熟，因此蟹黄非常丰满，味道更鲜美。

什么样的螃蟹蟹黄多

1、掂重量

好的螃蟹当然要重一些。在相同大小下，较重的意味着更多的肉和更多的蟹黄。具体方法也很简单。找到合适大小和较重的螃蟹作为标准，然后使用该标准选择相似的重量。

2、鲜活度

活蟹新鲜健康。但要注意的一件事是，现在市场上有许多螃蟹被销售。这是因为过多的螃蟹活动会消耗体重，并失去腿部。在这种情况下，我们只需要安静地触摸螃蟹的眼睛即可-一只活的螃蟹会迅速躲开眼睛。

3、看颜色

颜色分为两个步骤：第一步是蟹壳应为蓝色，蟹的腹部应为白色，而不是黑色。另一个是螃蟹的尾巴应该是红色或，并且应该高又高（螃蟹的壳应该与肚脐的根分开，有饱腹感），这表明螃蟹鱼卵（奶油）非常饱满。

4、捏软硬

用手捏住蟹腿。如果感觉柔软，则说明螃蟹是空的，没有肉。蟹膏和蟹籽不能很饱。而且，如果蟹腿很结实，则意味着这是“强壮”的蟹。如果您与以上三点联系，您肯定可以挑选出全脂的好螃蟹！

秋天怎么吃螃蟹

1.避免多吃

您不能再吃螃蟹，一次只能吃一个。饮食过多会损害脾胃。由于螃蟹的冷性，据说螃蟹内部有很多感冒。进食过多后，胃和肠经常感到非常不适。反过来，脾胃虚寒，影响胃和肠的消化功能。最终，可能会出现消化不良的症状，例如腹痛和腹泻。

如果女性在月经期吃螃蟹，很可能引起痛经，月经量减少，更年期或其他月经不调的问题。因此，不应过多地吃螃蟹。男人和女人都必须闭嘴。

2.避免吃死蟹

当许多人购买螃蟹时，会选择死蟹，因为它们更便宜。注意，如果您想健康，无论价格多么便宜，都不要买死蟹。由于螃蟹在人体内外都有大量细菌，一旦它们死亡，这些细菌将繁殖并分解蟹肉。有些细菌甚至会产生毒素。吃这种蟹肉容易导致食物中毒。

因此，请务必在家中购买活蟹来蒸，不要便宜地购买死蟹。因此，购买螃蟹时最好选择自己的螃蟹，因为有些黑心商人会使用小技巧将死蟹卖给顾客。

3.避免生吃螃蟹

在生活中，有一种方法可以食用葡萄酒中的螃蟹。尽管味道不错，但从健康角度考虑，不建议使用。因为螃蟹的体表，腮和胃中有很多污泥和各种细菌。如果不进行高温烹饪，这些细菌将不容易被杀死。如果以生食方式食用，部分细菌将被食入胃中，这很容易引起肠道发炎和水肿。

因此，不要用酒浸泡螃蟹食用。购买螃蟹后，必须经过高温蒸煮或油炸，然后在煮熟后再吃螃蟹。

什么时候的螃蟹有蟹黄

1.什么时候的螃蟹有蟹黄

螃蟹一般在每年的8月到11月份之间，雌蟹就已经开始有蟹黄了。

但是想要吃到最饱满的蟹黄，一般是在每年的农历九月份，这时候雌蟹最肥，蟹黄足而紧实，是一众饕餮食客的最爱。

如果太早买了螃蟹回来，那么蟹黄会比较少，蟹钳里的肉也很少，有时候蟹黄还会发苦；而太晚买螃蟹会，这时候的雌蟹已经受精产生卵包，蟹黄少了很多，味道也大打折扣。

小提示：雄蟹农历十月最好吃

俗话说“九雌十雄”，雄蟹和雌蟹的最佳食用时间不一样，是在每年的农历十月，这时候的雄蟹最香、蟹膏饱满，最宜吃蟹赏菊。

2.有蟹黄的螃蟹哪种好吃

一般有蟹黄的螃蟹是指雌蟹，在选购雌蟹时，注意按照以下几点来挑选，通常能够挑出蟹黄饱满、蟹肉紧实的螃蟹。

1.挑选青背白肚的

一般在挑螃蟹时，第一要看看颜色，青背白肚、金爪黄毛的螃蟹一般品质上乘，蟹黄也丰富。

2.挑选更重的

然后同样大小的螃蟹，要挑选更重的那只，一般蟹黄会更多，蟹肉也更加饱满。

3.挑选肚脐饱满的

挑选螃蟹，还可以看一看螃蟹肚脐是否饱满，蟹脐根部要鼓胀，蟹脐内脐管往上2/3高范围内要有黄或膏，蟹脐尖端白肚子一侧要透出，这样的螃蟹蟹黄才会多。

4.挑选厚的

挑选蟹黄多螃蟹，还要看螃蟹的，越厚的越好，所谓厚指的是螃蟹盖的边缘和脐之间被撑开的距离越大，说明螃蟹黄越满。

5.挑选蟹脐尖端透黄的

挑选蟹黄多螃蟹，还要看蟹脐的尖端(三角形的顶角)，透出一点红的更好，可以作为蟹黄多的一个参考项。

6.挑选蟹腿硬的

挑选螃蟹，还要用手捏一下螃蟹的腿，如果感觉很软就说明这只螃蟹是很空的、估计没什么肉，蟹黄也不可能很多。而如果蟹腿很坚硬说明这是一只“健壮”的螃蟹，蟹黄多的可能性更大。

3.为什么螃蟹的蟹黄很硬

1.蒸的方式不对

一般买的品质好的雌蟹，在正确的蒸法下，蒸出来的螃蟹的蟹黄是色泽艳黄又有油性的。

如果买的雌蟹，蒸出来蟹黄是硬的，那么考虑是蒸的方式不对。建议在水烧开之后再放入螃蟹去蒸，蒸15-20分钟左右，这样蒸出来的螃蟹黄会比较的鲜嫩。

2.买的公蟹

其实螃蟹都有少量的蟹黄，只是公蟹的蟹膏多一些，母蟹的蟹黄更多。

如果买的是比较小只公蟹，蒸出来的蟹黄和蟹膏看上去都是淡的，硬硬的，味道也不太好。

4.怎么区分公蟹和母蟹

1.看腹部

公螃蟹的腹部为三角尖形，而母螃蟹的腹部则呈圆形或椭圆形。这样区分螃蟹公母最简单也最方便，人们用眼睛一看就能分清。

2.看蟹脚

母螃蟹蟹脚只有前边两条腿上长有细细的绒毛，而公螃蟹则不同，它们的腿上都有密集的绒毛。

3.看蟹黄

螃蟹中有橘红色一粒粒比较硬的是蟹黄，有蟹黄的螃蟹是母螃蟹，蟹黄是螃蟹的卵巢和卵细胞。一般在农历九月前后，雌蟹性腺成熟，蟹肉最为丰满。公螃蟹则没有。

4.看蟹膏

螃蟹中白色黏黏的是蟹膏，有蟹膏的螃蟹是公螃蟹，蟹膏是螃蟹的副性腺。一般在农历十月之后，雄蟹性腺成熟，蟹肉最为丰满。而母螃蟹却没有。