蟹黄和蟹膏的区别是什么，螃蟹哪些地方可以吃

蟹黄和蟹膏的区别很大，首先它们的成分不同，蟹黄是蟹的卵巢以及腺体，同时带有少量的蟹卵，而蟹膏是蟹的精囊，所以二者的来源也是不一样的。蟹黄主要来自母蟹，蟹膏则来自公蟹。其次它们的口感也有差别，前者吃起来有一种颗粒感，后者则比较细腻。

1、蟹肉：蟹肉主要在螃蟹的蟹钳和蟹腿中，蟹壳内并没有。无论什么季节的螃蟹，都会有蟹肉，越大的螃蟹蟹肉也就越多。值得一提的是，蟹肉在变凉后会和蟹壳分离开，能很轻松的从里面捅出来或吸出来。

2、蟹黄：蟹黄只有母蟹才有，这是它的卵巢和消化腺，虽然主要成分和蟹卵一致，但并不是蟹卵。其颜色为橘黄色，含有丰富的蛋白质、磷脂等营养物质。由于秋季母蟹的性腺成熟，因此也是食用蟹黄最合适的季节。

3、蟹膏：公蟹中虽然没有蟹黄，但却有蟹膏。蟹膏是它的精囊，同时也包含里面的精液，颜色为白色，看上去有些粘。和母蟹成熟的时间一样，公蟹的蟹膏也是在秋季，农历十月份是蟹膏最丰满的时候。

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蟹膏是螃蟹的什么部位 新手怎么吃螃蟹

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蟹膏是螃蟹的什么部位

蟹膏是雄性螃蟹的副性腺以及其分泌物，雄蟹成熟后，副性腺开始变得发达起来，占据了生殖系统的绝大部分，形成了我们眼睛可以看到的蟹膏部分，蟹膏味道鲜美，口感细腻、绵密；营养丰富，富含蛋白质、脂肪、微量元素，食用后对身体有滋补作用。

大闸蟹蟹黄和蟹膏的区别

1、成分不同

蟹黄和蟹膏是两种不同的组成部分，蟹黄是母蟹的性腺，蟹膏是雄蟹的性腺，因此，蟹黄和蟹膏有着本质上的不同。

2、口感不同

口感上蟹黄中含有未成熟的卵细胞，颗粒较大，吃起来有咀嚼感；蟹膏的口感十分的细腻，入口香甜，适合细嚼慢咽。

螃蟹的黄在哪

螃蟹大壳两侧的是蟹黄。

打开一只母蟹，会在蟹壳里面看到很多的内容物，蟹黄颜色艳丽，一般为鲜、橙红色，而螃蟹的排泄物为暗，并且处于螃蟹的位置，两者有本质上的区别，还是比较好区分的。

大闸蟹看蟹黄多看哪里

一只大闸蟹蟹黄多不多，可以看蟹黄的肚脐。

一般来说，大闸蟹蟹黄多的话大闸蟹的肚脐处通常会比较饱满，鼓鼓涨涨的，这样的大闸蟹，打开的时候会发现里面充满了蟹黄，除此之外就只能打开大闸蟹了，直观的感受大闸蟹的蟹黄多不多。

蟹黄和蟹膏的区别有哪些

一说到吃螃蟹，很多人都会先问蟹黄多不多，蟹膏多不多之类的话，因为蟹黄和蟹膏都是螃蟹内最鲜美的部位，而也正是因为这样的提问重复度高，导致许多新人小白都认为蟹黄和蟹膏是同一种东西，那么事实果真如此吗？

其实蟹膏和蟹黄不但不是一种东西，而且味道营养口感各方面都有巨大差别，下面麟大大就为大家来一一解答，学会别再买错。

蟹膏和蟹黄的区别？

1、本质区别。

蟹膏是只有公螃蟹才会有的部分，而蟹黄是只有母螃蟹才会有的部分，这是二者的本质区别；

2、组成部位区别。

蟹膏主要是雄螃蟹的器官、腺体以及的组合部分，而蟹黄则是雌螃蟹的器官、腺体以及蟹卵所组成部分；

3、外观区别。

蟹膏一般呈白色粘稠状，煮熟后呈半透明状，而蟹黄一般呈淡或白色，煮熟后呈深或者红色，颜色完全不同；

4、口感区别。

蟹膏一般口感香软细腻，入口绵密微甜，回味略腥，而蟹黄一般口感略沙，类似咸鸡蛋里面的鸡蛋黄口感，味道比较鲜美。

蟹黄和蟹膏谁更好吃？

蟹黄比蟹膏更好吃。

理由如下：

1、蟹黄比蟹膏香浓。

蟹黄煮熟后老远就能闻到明显香味，入口香浓，回味无穷，而蟹膏香味较淡，入口微甜但不香，回味略腥，久后回香，所以比蟹黄香味要差许多；

2、蟹黄比蟹膏有口感。

因为蟹黄口感饱满略沙，吃着像咸蛋黄的口感，咬合有颗粒感，而蟹膏就比较软，没有什么特别的口感，所以吃着不如蟹黄口感好；

3、蟹黄比蟹膏鲜美。

蟹黄因为本身带有较多的未受精蟹卵，而这些蟹卵都含有较多的鲜味物质，所以吃着特别鲜美，而蟹膏主要是蟹精和器官等，本身味道偏腥且没有太多的鲜味。

蟹黄和蟹膏谁更营养？

蟹黄比蟹膏更营养。

理由如下：

1、蟹膏脂肪偏高。

蟹膏虽然蛋白质含量也高，但是同时因为其副性腺产生的脂肪分泌较多，所以蟹膏的脂肪含量也比蟹黄偏高一些，而蟹黄不但脂肪更少并且蛋白质含量更高；

2、蟹黄氨基酸更丰富。

蟹黄含有17种氨基酸，其中的谷氨酸更是一种致鲜氨基酸，因此蟹黄才比蟹膏鲜美许多；

3、蟹黄的维生素更多。

蟹黄内含有丰富的维生素A、D、E，这些含量均远高于蟹膏，同时卵磷脂也要略多于蟹膏，因此蟹黄比蟹膏更营养。

蟹膏、蟹黄是什么？

蟹膏是公螃蟹的副性腺及其分泌物；蟹黄是螃蟹体内的卵巢和消化腺。具体介绍如下：

一、蟹膏

公蟹中白色黏黏的是蟹膏，主要是雄性的副性腺及其分泌物。雄蟹成熟后，副性腺异常发达，占据生殖系统绝大部分，甚至将蟹壳顶起。

副性腺富含蛋白、脂类和其他各类营养，营养价值高且十分美味。蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体；蒸熟后，为半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质。

二、蟹黄

蟹黄是螃蟹体内的卵巢和消化腺，橘、味鲜美。蟹黄不是螃蟹的卵，蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。

蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。

扩展资料

1、蒸熟煮透，生蟹不要吃

河(湖)蟹以动物尸体或腐殖质为食，所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。有些人因为未将蟹洗刷干净，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里，就会生病了。

2、死蟹不宜吃

河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈，蟹脚较软，翻正困难。

3、现蒸现吃，不要存放

若吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。

参考资料来源：百度百科-蟹膏

参考资料来源：百度百科-蟹黄

参考资料来源：人民网-养生须知：螃蟹营养价值几何？吃蟹3大注意事项

大闸蟹的蟹黄，蟹膏分别是蟹的什么部位？

蟹黄是两腿中间的黄，而蟹膏是壳里面的黄。

蟹黄是母螃蟹体内的卵巢和消化腺，橘、味鲜美。蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。蟹黄可制成很多美食：蟹黄粥、蟹黄豆腐等。上海滩还有著名的美味小吃——蟹粉小笼。顾名思义，主料就是蟹黄。蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种。

蟹膏，是雄蟹精囊的与器官的集合，也是雄蟹强壮与成熟的标志。蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体；蒸熟后，为半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质。蟹膏的完整与否与其口感、营养价值无关。