咖喱变酸或受潮则说明咖喱块变质了。咖喱块变酸时，表明已经发生质变，不建议继续食用。咖喱块受潮时表面黏黏的，可以看到有水分溢出，此时不建议继续食用，以免引起身体不适。
吃剩的咖喱块怎么保存
吃剩的咖喱块可以放入密封的玻璃瓶中，然后再放到阴凉通风的地方存储，这样可以保存咖喱块较长时间不变质。
吃剩的咖喱块可以拿一个食品存放盒装着，然后密封起来，放在通风的地方存储，这样能够延长咖喱块的保质期。
如果想要延长吃剩的咖喱块的保质期，可以把咖喱块放到冰箱的冷藏室内。咖喱块在低温的环境下可以存放较长的时间。
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