1、准备材料:纯牛奶:1000克、酸奶:250克、柠檬汁:30毫升、盐:1/4小勺。
2、纯牛奶倒入锅中,中火加热。锅中放入温度计监控温度。加热时要不断搅拌,不让牛奶结奶皮。
3、加热至80度后倒入柠檬汁和酸奶,搅拌均匀。
4、加入柠檬汁和酸奶拌匀之后关火,然后静置5分钟。
5、待凝乳与乳清明显分离时,网筛捞出凝乳。
6、将凝乳用干净的滤布包裹好,扎紧然后吊起来,过滤掉多余的奶清。
7、大约是1小时的时间,奶清基本过滤干净,凝固成很浓稠的块状
8、此时加入少许盐拌均匀,然后包起来继续过滤30分钟。
9、30分钟后淡奶油就做好了。
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