1、鸭脖子500克，油1汤匙，糖1茶匙，葱1茶匙，盐1茶匙，蒜1茶匙，姜1茶匙，辣椒酱1茶匙，干辣椒1茶匙，料酒1茶匙，酱油1汤匙，草果1茶匙，香叶3片，花椒1茶匙。
2、将鸭脖子脖洗净，切段。
3、鸭脖用清水泡至20分钟。泡出血水。
4、锅中注入水，加入料酒，下入鸭脖烧开后将鸭脖用温水冲洗干净。
5、另起锅，注入油，下入辣椒 花椒炒出香味。
6、再倒入八角，香叶，草果，葱姜蒜煸炒均匀。
7、倒入开水。
8、烹入料酒，加入酱油，糖烧开。
9、下入焯水的鸭脖。
10、大火烧开，转小火焖至1小时。
11、捞出晾凉即可。