1、新鲜的竹笋500克、泡椒1小袋、冰糖60克、干辣椒5个、白醋半瓶、盐1勺。
2、新鲜的竹笋扒皮,清洗干净,焯水后放在冷水中浸泡一晚上。中途多换几次水,去除竹笋里面的涩味儿。
3、浸泡好的竹笋捞出挤干水分备用。
4、准备好一小袋泡椒。
5、准备一个干净的无油无水的容器,把挤干水分的新鲜的竹笋放进去。
6、加入一小袋的泡椒,60克的冰糖和5个干辣椒。(泡椒要连泡椒水一起倒进去。)
7、加入一勺盐。
8、加入半瓶白醋。(白醋不用太多,刚好淹没住竹笋即可。)
9、密封好,腌制24小时,等到里面的冰糖完全融化即可食用。
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