1、白开水中含有矿物质，烧开水的壶内壁上会结厚厚的白色水垢，这就是矿物质存在的表现，所以从这个意义上讲，白开水也是一种“矿泉水”。
2、没有煮过的水是硬水，含有较多的可溶水的钙、镁化合物，在壶中加热时发生了化学反应，生成碳酸钙等物质，这些物质不溶水，所以沉积下来就成了水垢。水垢主要是Ca、Mg等金属离子的碳酸化合物，在酸性等条件下会溶解。
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