1、胡萝卜 胡萝卜和牛腩搭配，可以增添口感和颜色的层次感，胡萝卜的甜味可以平衡牛腩的强烈口感，同时胡萝卜的清爽温和也能提升整个菜品的口感。胡萝卜和牛腩的搭配既美味又营养，是一道令人满意的佳肴。2、番茄 番茄和牛腩肉是天生的绝配，将两者一起炖煮，可以让牛腩的鲜香更加倍增。同时，番茄的酸甜...
冷水浸泡：牛腩切块后，用清水泡1小时（去血水，减少腥味）。焯水技巧：冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇净浮沫（不要用热水焯，否则肉变硬）。2. 炒糖色增香 热锅凉油，放冰糖小火炒至琥珀色，下焯好的牛腩快速翻炒上色（糖色能让肉质更红亮）。3. 炖煮软烂的秘诀 先炒后炖：牛肉上色后...
6、酸菜炖牛腩。这个酸菜是指大白菜做成的酸白菜，建议选择四川酸菜。适合夏天吃，清爽开胃。7、咖喱炖牛腩。牛腩和咖喱真是绝配，咖喱块的原料中有苹果和椰浆，起到平衡咖喱本身辛辣刺激味道的作用，是味蕾的一大享受。8、板栗炖牛腩。板栗软软糯糯的，配上炖得软烂的牛腩，太下饭啦！9、山药炖牛腩，...
1、牛腩一块，洗净，切大块。锅里坐水，开后放入牛腩焯至变色后捞出，冲凉水并清洗干净浮沫。2、所有材料准备好，锅内凉油放入花椒、八角、香叶。爆香后花椒、八角、香叶捞出丢弃，依次放入各种香料、葱姜蒜和辣椒爆香，再放入一小块冰糖炒化。3、放入一勺豆瓣酱，炒出红油，放入牛腩翻炒上色均匀...
1. 处理食材 牛腩切块（冷水浸泡10分钟去血水，沥干）。番茄去皮（划十字烫开水后剥皮）切块，洋葱切丝。2. 焯水去腥 牛腩冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出冲洗干净。3. 直接开炖（无需炒糖色）方法一（炒锅/砂锅版）：① 热锅少油，爆香姜蒜、洋葱，下牛腩翻炒至微黄。② 加...
甜面酱：将适量的甜面酱、葱姜蒜末、料酒、糖、鸡精、生抽、老抽、花椒粉、水淀粉混合搅拌均匀成酱料备用。3. 烹饪过程 将处理好的牛腩块放入锅中，加入适量的水，煮至水开后撇去浮沫。加入葱姜蒜、料酒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、盐，煮至牛腩变得软烂，汤汁浓稠即可。将煮好的牛腩块捞出，将...
1. 去腥：牛腩焯水要冷水下锅，充分撇净浮沫。2. 酸甜平衡：糖和盐的比例根据西红柿酸甜度调整，尝汤后再补味。3. 增香：加点番茄酱能让汤汁更浓郁，也可加1勺土豆块同炖增加厚度。4. 省时：用高压锅可缩短炖煮时间，但收汁时需再开盖煮一会儿。试试看吧！这道菜隔夜更入味，汤汁拌饭绝配～...
隔夜更香：冷藏浸泡一夜，油脂凝固后撇去，口感更清爽。🌟 其他经典做法推荐 1. 清汤牛腩（广式）牛腩+白萝卜+姜片炖2小时，只加盐和胡椒，汤鲜肉嫩。2. 咖喱牛腩 炖好的牛腩加椰浆、咖喱块煮10分钟，配米饭绝配。按这个方法做，保证牛腩酥烂不塞牙，酱香浓郁！记得多煮米饭哦～ 🍚
牛腩煲仔饭：将牛腩切成小块，与米饭一起放入煲仔中，加入蘑菇、腊肠等配料，用文火慢煮，使米饭吸收牛腩的精华，成为一道香气扑鼻的主食。牛腩面：将炖好的牛腩切片，放在煮熟的面条上，浇上红烧或者其他调味汁，再配上青菜、香菜等，是一碗美味的牛腩面。牛腩炖豆腐：牛腩与豆腐是绝配，将牛腩炖至软...
第三步：炖 水沸腾后可以换个战场，用砂锅来炖，砂锅炖味道更香浓。先小火炖一个小时，牛腩比较难煮，不炖久一点会咬不动。50分钟后把土豆倒进去，改大火再炖20分钟。土豆不能下太早，下太早容易把土豆炖烂，不成型。20分钟后尝下盐味够不够，不够补盐，然后加点鸡精提鲜。撒点葱花。香喷喷的...
