1、厨房操作人员必须经过专业培训,掌握安全操作气灶的基本知识。
2、每次操作前应检查灶具的完好情况。检查灶具是否有漏气情况,如发现漏气严禁进行操作,严禁开启电器开关,应及时报检修。
3、员工进入厨房前应打开防爆排风扇,以便清除积沉于室内的天然气。
4、点火时,必须执行“火等气”的原则,千万不可“气等火”,即先点燃隐火源,再打开点火器具供气开关,点燃点火器具后,将点器具靠近灶具燃烧器,最后打开燃烧器供气开关,点燃燃烧器。
5、各种灶具开关,必须用手开闭,不准用其他器具敲击开闭。
6、灶具每次用气完毕后,要立即将供气开关关闭,每餐结束后,后厨负责人员要认真检查各供气开关是否关闭好,每天工作结束后要先关闭厨房总供气阀门,再关闭各灶具阀门。
7、经常做好灶具的清洁保养工作及时清除烟罩内的油污,以便确保安全使用灶具。
8、无关人员不得动用灶具,发现问题应立即报告主管领导和安全部门,并及时关闭供气总阀门。
9、掌握必要的防火灭火知识和消防器材的使用方法。
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