粮草双高青稞新品种选育及产业化

粮草双高青稞新品种选育及产业化

吴昆仑

姚晓华

迟德钊

姚有华

党

斌

张志斌

任又成谢德庆

810016）

（青海大学农林科学院/青海省农林科学院，西宁

摘

要院针对青稞产业已进入粮饲兼用和加工增值两个新发展阶段的现状袁选育成功适应不同生态区种植的粮草双

高青稞新品种昆仑14号和昆仑15号袁其中昆仑14号是青海省第一个通过国家鉴定的青稞品种袁首次提出以野促蘖增穗冶为核心的青稞粮草双高栽培技术模式袁新品种及配套栽培技术已在青海省内外大面积推广应用曰首次研究构建了青稞加工适宜性评价体系袁研发青稞加工产品7个袁建成全国最大的青稞原料生产基地袁第一次完成全国最大的有机青稞基地认证曰同时成立了青稞产业技术创新战略联盟袁实现了青稞技术研发与成果转化应用的第一次联合与协作遥

关键词院青稞曰粮草双高曰促蘖增穗曰加工适应性评价曰食品加工

1项目背景

青稞是具有多种用途的“四元”作物。青稞是藏

技术，开展谷物等深加工研究，加工率达到60%以上。《青海省“十三五”特色农牧业发展规划》、《青海省种植业“十三五”发展规划》中提出不断提高粮油作物单位面积产量，发展农产品精深加工，提高加工转化率，明确指出青稞产业的主攻方向是加快新品种选育，大力推广粮饲兼用型青稞，提高品质和单产。

立足青稞产业发展的新方向，项目通过粮草双高青稞新品种及配套栽培技术、加工技术与产品研发等方面的研究，形成系列科技成果，为青稞产业的发展提供了技术支撑。

区的主粮作物，也是藏区传统农产品加工的主要原料，同时青稞秸秆还是高原家畜的优质饲料，而且由于青稞中所含的营养健康元素使其成为极具开发利用价值的营养健康作物。据行业部门统计，2016年青藏高原青稞播种面积620万亩左右，占藏区耕地面积近1/3，占藏区粮食播种面积的65%左右；2016年青海省青稞播种面积110万亩，10年间翻了近两番。

青稞产业向用途多元化方面发展。在进一步提高青稞产量、巩固青稞作为藏区主粮地位的基础上，青稞产业的发展呈现两个新方向：一是在提高青稞籽粒产量的基础上，同步提高秸秆产量，实现粮草双高，实现以农促牧；二是大力发展青稞加工，促进青稞附加值的提高，带动整个青稞产业的发展。

青稞产业的发展受到高度重视。青海、省高度重视青稞产业的发展，已将青稞列为“十三五”青海省农牧业十大产业之一。《青海省“十三五”科技创新规划》中提出突破新品种选育等核心关键“中国最长节日—青海湖裸鲤人工增殖放流暨观鱼放生节”盛况。

2015年青海省投资1.1亿元，疏浚环湖主要入湖产卵河流，建设过鱼通道7座、湟鱼家园

2技术创新点

以高产、优质、粮草双高青稞品种为基础，配套以粮草双高栽培技术，实现了良种良法的结合；选择青稞的优生区建立青稞生产基地，实现了良种良地相结合生产优良原料的目的；优良原料和加工技术结合，实现了生产优质名牌产品的目的，促进了青稞的丰产、提质、增效。2.1品种创新

选育成功适宜海北环湖农牧交错区种植的青稞2座，扩建和新建人工增殖实验站各1座，新建循环水苗种培育车间1.1万m2，环湖各河道产卵群体全面获得人工辅助，形成环湖在保护青海湖渔业生态、恢复裸鲤资源方面多种措施并举的新局面。

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青海科技2018年第1期

成果视窗新品种昆仑14号和适宜海南三江源农牧交错区和海西柴达木灌区种植的青稞新品种昆仑15号。2.1.1育种方法

表1

品种

亲本白91-97-3昆仑12号柴青1号昆仑12号

（1）亲本选配：以抗逆、优质、粮草双高为育种目标，以亲本优、缺点互补为原则，进行亲本的筛选和杂交组合配置（表1）。

昆仑14号尧15号亲本情况

亲本特点

优点

缺点晚熟抗病性不足，株型较松散千粒重低，

抗病性较差株型较松散千粒重低，

昆仑14号

籽粒大，千粒重高株型紧凑，分蘖力强，抗病性好，穗长粒多早熟、抗倒伏性强，

分蘖力强，成穗率高，产量高青海省主栽品种，株型紧凑，

抗病性好，穗长粒多早熟、抗倒伏性强，

昆仑15号

（2）选择方法：在组合评选的基础上，改系谱选择法为集团选择法，一点选择与多点选择、个体选择与群体选择相结合，增加了对目标性状基因的选择压力，提高了丰产、抗逆和优良品质基因的遗传阈值，克服了系谱选择法早期单株选择对目标性状选择效果不明显、优良数量性状基因淘汰率较高的缺点，突破了产量与品质同步改良的难点，以强化抗倒伏性为基础，同步提高了籽粒和秸秆产量。2.1.2粮草双高

两品种的育成使青海省青稞最高单产突破500kg大关，昆仑15号以亩产621kg的产量创青海省有纪录的青稞最高单产水平，青海省青稞产量迈上一个新水平；生物量大、繁茂性好、秸秆产量高，粮∶草=1∶1.52～1.57（籽粒产量400kg/亩情况下，秸秆产量460～650kg/亩），粮草双高，为青稞发展实现粮草兼用、农牧结合提供了支撑。2.1.3品质优良

两品种在青稞加工品质评价的5个关键指标，即蛋白质含量、直/支链淀粉比、峰值黏度、谷蛋白溶胀指数和降落数值上综合表现优良，优于全国藏区的14个主栽品种，由其加工的青稞面制品、烘焙

表2

品种

地点海晏县金滩乡门源县泉口镇共和县塘格木镇

昆仑15号

贵南县茫曲镇祁连县扎麻什乡

籽粒

亩产（kg）351405531403427

（%）增产率40以上55以上153134

食品和糌粑的质量均较高。此外，昆仑14号赖氨酸含量0.657%，高于藏区青稞品种的平均含量0.47%，营养品质优良。2.2粮草双高栽培技术创新

以品种为基础，以同步提高籽粒和秸秆产量的粮草双高为目标，从理论和实践两个层面上明确了青稞粮草双高栽培的新方向，首次提出以“促蘖增穗”为核心的青稞粮草双高栽培技术模式。

通过青稞产量形成主要因子分析、青稞品种冠层结构及生理特性等基础理论研究，从理论上明确了青稞栽培技术的方向应由过去的主攻粒重变为主攻穗数，在高产措施制定时应在保证穗粒数和粒重的前提下，重点提高分蘖数量和分蘖成穗率，在实现增加生物学产量的情况下，同步提高籽粒和秸秆产量；在此基础上，提出青稞“3-4-5高产栽培技术模式”，即亩穗数30万穗、穗粒数40粒、千粒穗50g，可达到籽粒理论亩产600kg、秸秆理论亩产800kg，形成了以“促蘖增穗”为核心的品种配套栽培技术规范，实现了良种良法的配套。

2.3创造多个籽粒与秸秆高产典型

两品种粮草双高典型

秸秆

亩产（kg）4455266287513

（%）增产率

141391615

备注

昆仑14号创环湖高寒区高产典型

创三江源区高产典型创祁连山地高产典型

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成果视窗2.4青稞产业化开发支撑技术创新

2018年第1期青海科技

司“天佑德”系列青稞酒中的高端产品如金标、银标、天之德、国之德、金宝等即是以有机青稞原料加工而成，促进了“优良原料、优质产品”的形成。2.5技术研发机制创新

以青稞产业的技术创新需求为导向，创新行业产学研结合机制，整合青海青稞从研发到市场各产业部门的技术、产品和市场等环节的科技资源，成员单位14个，其中企业成员6个、高校成员1个、研究机构成员7个（其中省外4个，涵盖、四川、甘肃等周边藏区），实现了科研机构、高校和企业在战略层面的有效结合，共同致力于突破青稞技术创新和产业发展的技术瓶颈，实现了青稞技术研发与成果转化的第一次联合与协作。

（1）首次研究构建了青稞加工适宜性评价体系：对青稞加工品质与食品品质开展了系统研究，构建了青稞加工适宜性评价体系，解决了“什么样的青稞适合加工什么样的产品”的关键问题，为青稞加工品质准确预测、加工原料选择及品质改良提供了科学依据。

（2）青稞特色食品研发：研发适合现代工业化生产的谷物饮料、即食糌粑、营养重组方便米、烘焙食品（蛋糕、饼干、面包）和方便粥等7个青稞特色食品，为解决青稞作为青藏高原区域性作物形成的区域性食品类型了消费群体的扩大和产品市场拓展的问题奠定了基础。

（3）青稞加工原料生产基地建设：建立全国最大的青稞原料生产基地，第一次完成全国最大的有机青稞种植基地认证。通过原料质量的改善提高了最终产品的质量和档次，青海互助青稞酒股份有限公

表3

抗倒伏指标品种昆仑14号青稞品种平均值*

茎壁厚度（mm）

0.440.23

3与同类技术的综合比较

3.1品种抗倒伏性尧抗病性突出

抗倒伏指标比较

茎秆强度（N）

13.69.7

茎基部节间长度（cm）第一节间3.510.7

第二节间14.610.7

茎粗（mm）

7.25.2

*：青海省11个青稞品种平均值

表4

品种昆仑15号柴青1号北青6号

抗病性比较

条纹病0.16%1.67%2.30%

云纹病8.50%10.60%16.70%

3.2新品种加工品质优良

两品种综合加工品质优良，可作为优质加工原

料用于青稞产品的开发与加工生产（表5）。3.3青稞产品特色突出尧质量稳定(表6)

表5部分加工品质指标一览表

破损淀糊化温冻融稳溶解度膨胀势（%）6.807.086.71

降落数值（S）769.0783.5687.9

糊化度（%）87.7472.7172.08

沉降值（ml）17.0018.0013.79

谷蛋白溶面条蛋糕总分78.5778.0077.00

粉（%）度（℃）定性（%）（%）

昆仑14号昆仑15号青稞品种平均值*

34.0323.3729.

.0088.3088.73

55.17.3253.71

3.363.672.80

胀指数（%）总分

3.243.102.71

73.2471.0669.52

*全国藏区21个青稞品种平均值

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青海科技2018年第1期

表6本项目研发的青稞产品特点

本项目研发的产品特点

一般产品缺点

成果视窗谷物饮料即食糌粑蛋糕饼干面包

外观清澈、口味和稳定性好麦香味浓，无膻味、感官品质好

全青稞粉，特色性突出全青稞粉，特色性突出

面团改善技术，攻克了青稞没有面筋不能形成面团的难点

沉淀、分层，质量不稳定

易焦糊，膻味重，不适合高原区域外消费群体

配粉，青稞粉占比低，特色不突出配粉，青稞粉占比低，特色不突出不能形成面团，粘牙、口感差

4应用情况

4.1种植应用情况

2014～2016年昆仑14号、15号省内外累计种植面积102.3万亩，建立原料生产基地16.3万亩，9.25万亩青稞种植基地通过有机认证，3年生产有机青稞12万t。4.2加工应用情况

青海互助青稞酒股份有限公司以贵南基地青稞为原料生产青稞酒4.5万t，海南州可可西里河卡有机食品有限公司、青海高原羚食品有限公司、青海新绿康食品有限公司等青稞特色产品加工1560t。

每亩增产20kg，合计增加收入2850.9万元，总计增加收入5250.9万元。

青稞加工3年实现产值25.25亿元，新增产值4.57亿元；青海互助青稞酒股份有限公司以贵南基地青稞为原料生产青稞酒销售收入24.87亿元、税前利润10.2亿元、上缴税金5.7亿元、税后利润4.5亿元；青稞特色产品产值3756.4万元、税前利润1804.7万元、上缴税金1086.8万元、税后利润718.0万元。5.2社会效益

拓宽青稞用途，促进了青稞产业“转方式、调结构”，青稞由传统的粮用向粮饲兼用、精深加工等多方向发展。两品种的育成使青海省青稞最高单产突破千斤大关，推动了青稞第4次品种更新，通过青稞加工技术研究、食品研发及原料基地建设，促进了青稞产业的增值增效，为青稞产业的发展提供了技术支撑，促进了边远贫困民族地区经济的发展，增加了农牧民收入，加快了贫困区的脱贫步伐，对藏区社会稳定具有重要意义。5.3生态效益

新品种推广种植后提高了秸秆产量、增加了牲畜的饲料补饲量、减轻了草场载畜负荷并推动了生态建设的实施。

5效益情况

5.1经济效益

种植和加工共实现产值40.37亿元，新增产值6.43亿元。

青稞种植实现产值11.62亿元，新增产值1.33亿元（籽粒产值7.96亿元，新增产值1.02亿元；秸秆产值3.66亿元，新增产值0.31亿元）。青稞种植基地企业收购价格平均2915元/t，比一般青稞价格高200元/t，实现产值3.5亿元，新增收入2400万元；

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