食品科学 现代农业科技２０１０年第１９期 农产品质量安全检测实验室的筹建措施 韦瑾军卢维海谭道朝 （广西壮族自治区植保总站，广西南宁５３００２２） 摘要 广西壮族自治区利用项目支持大力推进农产品质量安全检测实验室建设，检测能力得到大幅度提升，顺利通过部级质检中心 授权考核和国家计量认证。探索总结了其成功筹建实验室的措施，以供参考。 关键词农产品质量安全检测；实验室；筹建；措施 中图分类号ＴＳ２０７．３；Ｘ３８４ 文献标识码Ｂ 文章编号１１３０７—５７３９（２０１０）１９—０３３６—０２ 近年来，广西利用项目支持机会，加强实验室软硬件建 ５０多台套各类检验检测仪器设备，适合开展农药残留、金属 设，新建了实验室，购置了一批先进的检验检测设备，引进、 培训和锻炼了高素质的检测技术队伍，检测能力得到大幅 度提升，顺利通过农业部部级质检中心审查认可和国家计 量认证，较好地完成了提升实验窒能力建设的任务。现将其 筹建措施总结如下。供同行商榷。 １措施 １．１科学布局。精心装修 要建设好一个实验室，必须从实验用房开始设计、规划， 保证建设效果满足使用要求 １。按照实验室建设国家标准， 派出了考察组到国内实验室建设、运行一流的单位学习、取 经，在综合了多家实验室的成功经验基础上，整理出实验室 的功能和分区要求与大楼设计方充分沟通，确定实验室的 初步规划。综合大楼基建完成后，属于实验室的７、８、９楼内 部分隔开始施工，按照检测区域、管理区域分开的原则，本 着以人为本的管理理念．从保证光线、通风、排气达到了理 想状态的出发点，实验室采用玻璃窗开放式分隔，设置色谱 室、天平室、样品室、标准溶液室、前处理室等２０多个功能 不同的分区，达到了设置规划要求。 实验室内部装修：一是水电通讯布置。根据功能分区 估算用电功率并考虑安全系数，实验室电路分照明、空调、 大功率仪器设备、一般仪器设备、通风排风等分别考虑安 装，３条接地系统；排污系统，建立三级净化排污管 路。二是实验室设备招标安装。公开征求装修方案。三是通 风排气系统。采用无级变速全自动控制玻璃钢风机，可以 根据使用情况自动调节抽风功率大小，达到节能减耗的效 果。四是安全防范设施。配备了发电设备和蓄水装置，根据 不同类型的隐患配置了干粉、二氧化碳和沙箱、石棉布等 消防器材，满足实验室各种应急需要。五是环境监控维持 设施。在天平室、标准溶液室等需要进行环境监控的功能 区配备温湿度计、抽湿机和空调，以保证质量检验工作符合 标准要求。 １．２采购仪器设备。确保硬件过硬 仪器设备是建设高水平实验室的关键因素之一。根据 建设方案，中心陆续购置了气质联机ＧＣＭＳ—ＱＰ２ＯｌＯ、ＰＥ ＡＡ ８００原子吸收仪、ＡＦＳ８３０原子荧光光谱仪、ＧＣ７８９０Ｎ气相色 谱、Ｗａｔｅｒｓ１５２５液相色谱、Ｇｉｌｓｏｎ ＸＬｉ全自动固相萃取仪等 作者简介韦鳢军（１９７７一），男，广西桂平人，农艺师，主要从事农产品、 农药检测工作。 收稿日期２０１０—０８一ｌ２ ３３６ 元素、农药产品等检测任务。所有重要设备均采用采购 专家评标的办法来把关，确保购置的设备满足先进、精密和 质量稳定可靠的采购要求。仪器设备到位后，按照实验室的 管理要求，逐台按照采购技术指标检查验收，并邀请计量检 定部门上门检定或测试，全部合格后分别建立档案，制订操 作规程、期间核查、维护保养等文件，然后移交检测室管理 并办理启用手续。 １．３加强学习。增强本领 在专业技术培训方面，派出人员参加转基因检测技术、 农药残留检测技术、农药质量检测技术、元素检测技术、色 谱光谱仪器使用维护技术、质量监督法律法规、标准化和无 公害农产品验收技术等方面的培训。实验室每年制定人员 培训和考核计划，每３年制订中长期培训计划，建立人员技 术档案，完善技术人员管理方式［２１。在引进和配备人员方面， 根据岗位需要的学历、专业技术经历、职称和工作经验，陆 续引进了４名硕士研究生充实检测技术队伍，整个实验室 具有研究生学历的人员达到７人．中级职称以上人员占 ８０％。为了确保各岗位技术人员能够胜任工作，成立技术考 核小组，由考核小组制定考核方案，并按要求开展质量监督 法律法规、标准化知识、质量体系文件等方面的培训和考 试、实验技术操作考核。技术考核小组根据考评结果，书面 向农业部质量办公室申请给每位成员办理了工作证和上岗 证，内部办理上岗聘用手续。为了加快实验室认证认可筹建 进度。派出多名技术人员参加实验室内审知识培训和考取 证书，同时还派人参加资质认定评审员培训。 １．４编制文件。完善管理 管理体系文件是实验室依法参加认证认可，保证质量 目标实现的重要保障。在构建体系和编写文件中，采取统一 领导、理顺关系、分步编写、边写边改的方式逐步完善，直至 通过认证认可现场评审。一是体系文件编制和宣贯。按照 《实验室资质认定评审准则》和农业部《产品质量监督检验 测试中心审查认可细则》，参考Ｉｓ０／ＩＥＣｌ７０２５《检测和校准 实验室能力的通用要求》，结合工作实际，组织人员编制了 《质量管理手册》《程序文件》《作业指导书》等体系文件，规 范了上墙管理制度和仪器操作规程。并公布执行。针对各个 层次体系文件，在领导的组织下，开展了宣贯培训，讨论并 修订了《质量管理手册》，补充完善了记录表格、仪器期间核 查、质量监督、质量监控等文件，使各岗位人员理解并执行。 二是档案管理。在计量认证档案的基础上．修订完善了人员、 韦瑾军等：农产品质量安全检测实验室的筹建措施 培训考核、仪器设备、报告和原始记录、比对和能力验证试 验、质量监督、体系运行等各类档案，编制了档案目录，并由 专人管理，启用了借阅、复制、领用制度，对受控文件、资料 加强了管理。三是内部审核和管理评审。依据《质量管理手 册》等体系文件要求，在试运行期间开展了１次全面的内部 计分析表明均符合相关技术要求。在已参加的农药残留、重 金属元素能力验证试验中，也取得了满意的结果。 ２结语 一是强有力的组织领导是成功筹建实验室的根本保障［４１。 为了筹建实验室成立了领导小组，多次召开专题会议研究 筹建工作，制定了筹建工作各阶段的具体工作，为建设高质 量、高水平、上档次、上规模实验室做了充分保障。二是资金 投入是必备条件。项目开始实施后。自治区农业厅决定在此 基础上实施广西农产品质量安全检测中心项目，２个项目增 加投资约２０００万元，为采购先进的仪器设备提供了资金支 持。三是制定与宣贯质量管理体系文件同样重要。结合自身 审核和１次管理评审。在内部审核当中，发现１２个基本符 合项，开出了不符合工作单和观察项报告．内审总结会上将 所有基本符合项整改要求落实到人：在管理评审中，会议对 实验室的质量目标和方针的适宜性做出客观评价，对质量 体系与实验室内外在变化的适应性做出评价，并对内部审 核发现的问题予以评价。经过内审和管理评审，初步建立了 自我改进、自我完善的机制，使管理体系有效运行并得到不 断的改进，促进了质量方针和质量目标的实现，从而达到为 客户提供优质满意服务的承诺。 特点建立有效的质量管理体系文件是开展工作的依据，把 文件内容宣贯到位使每一位员工明白自身的职责是执行有 力的途径。重制订轻宣贯往往导致质量管理体系文件形同 虚设，最终严重影响质量目标的实现。四是技术队伍建设是 １．５开展方法研究。提高检测能力 实验室首次认证认可申请项目３７５项，其中农产品８５ 项、农药产品类１７７项、农药残留参数类７７项、元素类３４ 筹建成败的关键。除引进、聘用必要的技术人才外，还加强 技术练兵，充分利用比对、能力验证等技术手段来检验实验 室和人员的技术水平。 ３参考文献 ｆ１１赵光华，胡京枝，董小海．浅谈农产品检测实验室建设中应注意的问 题『Ｊ】．农产品质量与安全，２０１０（３）：４２—４３． 项，其他类２项，比原计量认证项目多了２个专业１９８个项 目。针对申请要求，结合已有资质认定计量认证的特点，收 集了国内最新制订实行的新标准、新方法，有针对性地开展 了所有申请产品、参数的技术练兵试验操作【引。为了提高检 测人员技术水平、减少人员之间的差异，加强实验室之间的 『２］２柯家骥，翁瑞泉，林淼．检测实验室人才队伍建设工作探讨【Ｊ】．现代测 量与实验室管理，２００７（５）：５６—５８． 【３】蒋士强．浅析我国农产品质量安全检测体系建设中各级中心的定位 及仪器配置【Ｊ］．农业质量标准，２００８（５）：１０—１５． 交流，在实验室内部开展了多次人员之间、仪器之间和方 法之间的比对试验。针对农药残留检测，还组织了区内多家 检测单位开展了１次实验室之间的比对试验，比对结果经统 （上接第３３４页） 【４】周优良，张海彬，郭萍，等．重庆农产品质量安全检测与检测体系建设 探析ｌＪ１．农业环境与发展，２００６，２３（５）：５２—５４． 的质量检测方法带来的资源损失和浪费。但是，ＨＡＣＣＰ体系 微生物检测，以验证整个体系的有效性。三是内部审核的执 行。内部审核的执行由ＨＡＣＣＰ小组负责组织完成并进行记录回。 ３结语 不是零风险体系，是用来将食品安全危害降低到可接受水平， 并持续改进。运用ＨＡＣＣＰ理论，要与生产工艺有机地结合 起来，确保关键控制点分析的准确及纠正措施的有效，确保 操作人员的记录准确。在运用ＨＡＣＣＰ过程中，要反复验证， 认真分析工作计划，并聘请有关部门的人员作为指导员，定 期对质量管理人员进行有关ＨＡＣＣＰ的专门培训Ｉ，形成权威系 统，强化各种操作工序的管理，提高参与人员的思想觉悟圈。 ４参考文献 【１】王白鸥．极具市场发展潜力的中国果汁饮料工业［Ｊ】．中国果菜，２００５ （３）：３６－３７． 【２］杨丽．ＨＡＣＣＰ管理体系的原理分析及应用【Ｊ］．世界标准信息，２００２（２）： １Ｏ一１５． 黄皮番茄复合果蔬汁从原料到成品整个生产过程可能 发生污染的环节多，一旦被污染，产品变质快，且不易发现 污染环节，这一直是食品安全风险监测的重点和难点。ＨＡＣ ＣＰ体系提供了一种系统、科学、结构严谨、适应性强的控制 生物、化学和物理性危害食品的手段［４１。笔者认为黄皮番茄 复合果蔬汁生产过程中有原料查验、清洗、拣选、调配、灭 菌、灌装等６个关键控制点，目的是使黄皮番茄复合果蔬汁 产品能够更加有效的保证达到国家标准，保证产品质量安全。 由于ＨＡＣＣＰ本身的严密性、逻辑性和系统性，只要认 真地执行ＨＡＣＣＰ，就能把黄皮番茄复合果蔬汁生产中出现 危害的可能性降至最低，达到商业安全的标准。同时，可以 『３任俊银，任金良．３ＪＨＡＣＣＰ在果蔬汁饮料生产中的应用ｆＪ】．食品与药 品．２００４（１）：３－４． ［４］单之玮，佟建明．ＨＡＣＣＰ应用现状及前景忉．中国农业科技导报，２００３ （５）：５３—５６． 【５］侯西亭，尚宝兰．持续培训是提高体系有效性的根本措施【Ｊ】．质量春 秋．２ＯＯ６（１２）：２３—２４． 及时地在生产过程中纠正可能出现的危害，减少采用传统 （上接第３３５页） ４参考文献 …陈生斗．无公害农产品和农产品地理标志发展的新成效新机遇新举 措【Ｊ】．农产品质量与安全，２０１０（２）：５－９． ［２】丁国岭．关于发展无公害农产品的思考［Ｊ】＿现代农业科技，２０１０（１０）： ３６５．３６７． 品的价格差距，提升消费者对无公害农产品的购买欲，达到 占有市场份额的目的。五是通过监督检测保障无公害农产品 质量安全。无公害农产品的生产过程控制和产品品质监测、 检测手段是发展无公害农产品生产极为关键的技术环节。 通过监督检测来实现从农田到餐桌的全过程安全监管，保 障无公害农产品质量安全。 ［３】任跃春．浅谈提高无公害农产品质量的途径［Ｊ］．吉林蔬菜，２０１０（２）： １０３—１０４． １４］李凤，王春雷．浅析无公害农产品生产中的土肥问题与对策［Ｊ】．中国 果菜，２０１０（５）：４２． ３３７
