关于主题餐饮空间设计的探讨

关于主题餐饮空间设计的探讨

作者：赵丽

来源：《文艺生活·文海艺苑》2015年第01期

摘 要：餐饮文化的逐渐盛行，促使餐饮空间设计的不断变化，主题餐饮空间受到更多消费者的关注。文章对主题餐饮空间设计进行探讨，了解主题餐饮空间的特点及其设计原则，简析主题餐饮空间的营造手法，进一步认识主题餐饮空间设计。 关键词：主题性；餐饮空间；设计

中图分类号：TU247.3 文献标识码：A 文章编号：1005-5312（2015）03-0186-01 一、主题餐饮空间概述 （一）主题餐饮空间

主题餐饮空间是赋予丰富的文化内涵，创造独特的主题思想，并围绕主题来营造餐厅环境氛围，提供特色就餐服务的室内环境。主题餐饮空间与一般餐饮空间相比，主题餐饮空间是消费与娱乐的结合体，不仅提供饮食服务，还传达某种文化主题，达到精神上的娱乐。 （二）主题餐饮空间的特点

1.鲜明的主题。通过平面布局整体性、独特的空间造型、贴合的色彩搭配、个性的室内陈设品、恰当的灯光效果等来体现鲜明的主题性设计。

2.文化底蕴。主题性餐饮空间不但是提供饮食消费的服务场所，消费者就餐过程中能够深刻体会富有主题的文化底蕴，也是消费过程中不可或缺的一部分。因此主题餐饮空间必须对环境准确恰当的装饰才能烘托它的主题思想。

3.顾客体验式消费。主题餐饮空间围绕特定的主题思想，通过主题思想的烘托，主题环境和就餐氛围的营造，提供主题活动和服务，为消费者提供体验式的消费。 （三）主题餐饮空间的设计原则

1.市场需要准则。主题餐饮空间设计以市场需要为前提条件，迎合客户喜好，吸引消费者，才能得到市场的认可，主题餐饮空间才能得到不断推广，实现盈利的目的。

2.突出主题性原则。主题餐饮空间，顾名思义，它的设计必须突出主题性。餐饮空间的平面布置、意境的烘托、灯光光影设计等方面来实现主题性氛围的营造。从二维设计、三维设计共同创造出能够让消费者多感官感受到轻松舒适的主题环境空间。

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3.独创性原则。主题餐饮空间设计围绕设定的主题来设计，要以独特为出发点，从平面布局、空间规划、陈设品装饰、灯光效果、色彩的搭配、材料的配置等方面融合成为独具一格主题餐饮空间，拒绝千篇一律的设计。 二、主题餐饮空间的营造手法

1.运用平面布局。平面布局是室内设计的第一步，餐饮空间大小、空间形式以及空间组合，都要从实用性、功能性出发。餐饮空间整体、连贯，室内环境协调，才能更好地传达餐饮空间的主题思想。

2.运用空间结构。设计师利用餐饮空间的空间形式、形态比例大小变化，充分做到因地制宜，结合人们生活方式，充分表达主题思想，体现餐饮空间的主题性，营造冲击力的视觉效果，创造吸引更多消费者的餐饮空间。比如：矩形的空间带给人们是规整、稳重大气、充满理性的感觉；圆形、弧形的空间则是给人动感、轻松、自然、多变的感觉。

3.运用特殊形态符号。符号是传达设计的载体，将特殊形态符号应用到餐饮空间设计，传达餐饮空间的主题。这些形态符号，可以是民族文化、地域文化、社会文化、还可以是某种企业文化等。如：中式的主题餐厅，就要运用中华民族元素符号，中国字画、中国结、灯笼等来体现中式风格。

4.运用色彩特点。设计师确定设计主题，充分了解色彩对心理造成的影响，让人们在心理生理上平衡协调，充分把握设计的主题性，将室内环境的颜色搭配做到最佳的状态。所以在室内设计中，只有确定主题性，确定主色调，色彩与主色调相协调，才会创造富有艺术魅力的室内环境。

5.运用材料肌理。材料肌理在室内设计的应用，应该注意以下几个方面：（1）肌理相同的材料进行组合；（2）肌理相似的材料进行组合；（3）肌理对比的材料进行组合。既要给人们舒服的感觉，还要通过材料的组合带来室内环境的美感。能够正确选用具有美感肌理的、烘托主题性的材料是每个设计师必备的基本素质。

6.运用灯光照明。灯光是渲染主题餐饮空间气氛的重要手段，比如以时尚为主题的餐饮空间是运用实光虚光相结合的办法，营造时尚的气氛。直接照明可以突出表达，吸引消费者注意力；间接照明使空间场景柔和、温馨而又神秘；散光则是提高空间场景亮度。设计师利用灯光照明艺术语言，对餐饮空间的室内环境进行阐述，与餐饮空间主题文化相一致，营造独特、鲜明的主题氛围。

7.运用室内陈设。室内陈设包括功能性陈设和装饰性陈设。功能性陈设主要是餐饮空间的家具的陈设，种类多，体量大，家具的陈设对餐饮空间整体效果有至关重要的作用。而装饰性陈设是各种装饰元素的结合，对烘托餐饮空间主题性起到画龙点睛的作用，可以从餐饮空间织

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物的式样、艺术品的陈设、绿化植物的陈设方面着手进行营造。我们营造餐饮空间要恰到好处的选择室内陈设，紧扣主题，将带有浓厚主题意境传达给顾客。

餐饮空间的主题设计是整个室内设计的灵魂，主题是设计的出发点。主题文化让单一的就餐环境变得具有新意，从而吸引更多的消费者，主题文化也通过美食得到延伸，得到发扬，让主题餐饮空间变得有深刻意义。 参考文献：

[1]刘蔓.餐饮文化空间设计[M].重庆：西南师范大学出版社，2004. [2]孙传志.主题餐厅空间特色设计探析[D].沈阳：沈阳建筑大学，2010. [3]岳颖.浅谈餐饮空间的主题性设计[J].美与时代（上），2012（05）.