《计量与翻试技本》２０１２年第３９卷第２期 德国人的质量观 Ｇｅｒｍａｎ Ｃｏｎｃｅｐｔ ｏ ｉｔｙ ｆ Ｑｕａｌ．一 一——张风梅周 延 （昌吉州产品质量检验所，昌吉８３１１００） 摘要：德意志民族是这个世界上最讲求质量的民族，他们从哲学层面、经济层面、道德层面上理解质量，同时他们用行动也证明了质量的重要性。尤 其是拥有的食品安全方面的安全观念和质量观念。对比我国的食品安全状况有许多方面需要改进和完善。 关键词：德国；质量；食品安全 德国有８１００万人口， ００８年创造出来的财富与十三亿 中国人的财富相当，德国人的人均产值是当时中国人的人 人看来一件产品是否拥有最大的安全系数，关键在于生 产厂家。如果产品存在不安全的因素，哪怕顾客再怎样 均产值的ｌ６倍，是我国改革开放前的４２倍，这让人震惊的 数字，靠的就是德意志民族创造出来的产品的高质量。 德意志民族是这个世界上最讲求质量的民族，从哲 学层面上讲，德国人这样来谈论质量问题：“没有质量的 数量是毫无意义的，唯有以质量为基础的数量才构成真 小心爱护，也同样会出问题，甚至危及财产和生命。欧盟 成员国联手研制出一种大型新客机，然后被送往各成员 国进行试飞。试飞是飞机制造的重要阶段之一，一些国 家的厂商沿用传统的做法，在机舱的醒目位置贴着写有 “精心保养”和“小心爱护”等字样的纸条。他们认为，只 有反复强调安全的重要性，才能让乘客处处谨小慎微，防 正意义的数量。”从经济学上，他们认为：“只有一种充分 自由竞争的市场，才是衡量产品质量优劣的最好的裁判 止意外事故的发生。可是新客机在德国试飞时，却是另 者”、“质量意味着产品的生命，任何品牌都是以它的质量 为基础的”、“产品的优质性是它最好的广告”。德国人还 从道德层面来看待质量问题，德国人认为：“任何产品都 是人生产出来的，从某种意义上讲，产品质量所涉及的问 题，往往不是技术问题，而是责任心的问题”、“人的质量 是一切产品质量的基础”。德国人的质量意识与道德感 联系在一起，他们认为上帝无处不在，教的理论认为 灵魂永远不死，天堂才是永恒。而上帝的旨意就是诚实、 外一种情况。制造商们将那些提醒乘客的纸条撕得干干 净净，强调每一位前来试坐的乘客可以对机舱中所有的 设施进行“破坏式”的使用。比如要上厕所，开门时无论 怎样硬拉硬拽，乃至于拼命摔打，都不为过；在座位上尽 可能地左右摇晃也不会被怪罪；对于开关、按钮或者能转 动的部位，鼓励乘客使尽全身力气去扭动或者开闭；对抽 水马桶、餐具等用品，爱怎么折腾就怎么折腾。通过如此 粗暴野蛮的“试用”，使新客机里那些易损易坏的部位充分暴 露出来，制造商们可以有针对性地进行改进，将隐患消除在 守信，德意志民族是“诚实、守信、热爱科学、追求真理”的 民族。自１８３０年以后，德国进入现代化，德国的机械、化 工、电器产品，直到厨房用具，均已成为世界上质量最过 硬的产品，“德国制造”成了质量的代名词，如“戴姆勒一 奔驰”、“宝马”、“奥迪”、“大众”、“西门子”、“拜耳”、“双立 人”等都是享誉世界的品牌。 在评价德国人的自我定位时，有的认为他们都像是 一萌芽状态，从而确保了新客机的质量和乘客的安全。 食品安全问题是全球目前普遍关注的重要的问题。 尤其近年来在欧洲乃至在德国屡屡发生的严重危及人体 健康的事件，更加引起人们的惶恐和不安，例如：前几年 爆发的震惊全球的疯牛病和继后出现的二恶英，口蹄疫， 都给人类带来无法估量的巨大的灾难和经济损失。此 外，不断揭露的或进口或本国产的某些动物源食品含危 个大机器上的一个小零件。既然每一个小零件都按部 就班地做好自己份内的工作，那么整体运转就能如设计 者规定的那样非常的有效率。倘若有一个小零件试图自 己单独运转，将会使整个机器出问题。正因为如此，每个 零件必须“自律”，定期做做“保养”，擦擦“油泥”。德国 人非常讲诚信，尊重别人，善待自己，绝不拿生命开玩笑。 在进行产品试验时，当然是一丝不苟，毫不含糊。他们爱 较真，有时甚至固执到了旁人无法理解的程度。在德国 及人体安全的抗生素或激素；生态食品被禁用的农药污 染；甚至一些食品中农药含量超标等丑闻事件均除被媒 体炒得沸沸扬扬。广大消费者面对如此多的食品安全问 题不得不对食品进行小心的挑选。这也是为什么人们普 遍认为近ｌ０—２０年来的食品没有以前那么安全的原因 了。总之，食品的安全问题已引起全球的广泛关注。 面对上述层出不穷的问题和全球消费者对食品安全 张风梅等：德国人的质量观 系数不断提高的要求，如何保证食品的安全和如何打消 消费者认为食品不安全的恐惧心理，增强安全感，便成为 德国及食品加工和食品销售行业面对急需解决的重 要课题。 食品安全是社会诚信的底线，而我国从三聚氰胺到 染色馒头，食品变成化学试验品震惊社会，社会的诚信安 全底线摇摇欲坠。另一起更恶劣的事件是某大型猪肉深 加工企业瘦肉精事件，中国某大型猪肉深加工企业使用 瘦肉精被曝光，截至２０１１年４月１２日，召开新闻 发布会，肯定了河南瘦肉精案的查处工作，通报称，共抓 获犯罪嫌疑人９６名，收缴瘦肉精４０Ｏ余公斤，捣毁生产 窝点１个，摧毁销售网络２个，查获一大批生产设备及销 德国联邦消费者保护部在（２００２年食品和农业政治 报告》中强调：消除食品安全中的国家赤字是国家和欧盟 层面上消费者保护的重点。食品和农业的目标 是：在德国，要在民众当中重塑对食品安全的充分信任。 德国对食品的安全与质量保证是依靠广泛的，具体 售票据。一部分中国人只讲实用主义，不讲诚信。他们 为了自己过上高质量的生活，而偷工减料、以次充好，从 的法律规定来得以实施的。２００２年２月２１ Ｅｔ，欧盟《通 用食品法》生效启用。这是欧盟历史上首次采用这样的 通用食品法。德国通常是执行欧盟和本国的两套法律法 来不想提高自己的产品质量和服务质量。根据德国历来 的法律，凡出现产品上以劣充优、以次充好的现象，企业 规。但德国本国食品的法律法规比欧盟的要严格些。 欧盟新法的关键目标是建立通用定义，包括食品的 定义，并制定重要的食品法指导准则及合理目标，以确保 高度健康安全。 将被立即查封，企业主和当事人将被判刑，谁敢以身试 法？无论有多少人受到惩处，风暴眼中的某大型猪肉深 加工企业至今置身于法律之外，甚至通过一系列的公关 活动，把自身塑造成受害者形象，按照其董事长公布的数 字，此企业能够计算的损失已超过１２１亿元，给品牌形象 带来严重损害，而此企业作为最重要的食品加工企业理 应承担的社会责任却无制度理会。 德国人的传统作风、管理效率、知识基础、道德良知、 现实压力这五大因素确保了德国人产品质量的世界性声 欧盟委员会追求的目标是，伴随着制订《通用食品 法》，在欧盟内，使得食品的安全达到最高的标准和通过 较高的透明度在食品上重新赢得消费者的信任。 欧盟委员会的《通用食品法》包括如下要素： （１）确定对从饲料和食品“从农田，家畜圈到消费者 的餐桌”的整个食品链的通则和要求，除了主要概念定义 之外，特别对下列诸点提出普遍性的准则：预防措施的原 誉，同时也证明了作为人的现代化的真实意义。德国人 对生产和产品所持的与众不同的认真态度，可以看出他 们特有的安全观念和质量观念。在令人钦佩的同时，也 则、食品和饲料的追查性、对食品和饲料安全的要求、食 品和饲料企业的责任。 （２）对危及健康的保护措施（如驾驭危机，拓宽快速 预警机制和处理防止不安全的食品和饲料的流通） 欧盟委员会和所有成员国应该恪守对危机管理措施 的权限（如：果断的措施，禁止市场销售或者性销 给人极大的启示。要想提高国人的质量意识，首先要健 全法律法规，加大处罚力度，提高生产者乃至全体国民的 道德意识、责任意识，充分发挥市场质量监管、社会质量 监管、质量监管的共同的作用。 作者简介：张风梅，女，高级工程师。工作单位：昌吉州产品质量检验 所。通讯地址：８３１１００昌吉市北京北路１０２号。 周延，昌吉州纤维检验所（昌吉８３１１００）。 收稿时间：２０１１—１Ｏ一１８ 售）。快速预警机制的拓宽应该囊括整个食品链包括饲 料在内。快速预警机制将由欧盟委员会在欧洲食品局和 所有成员国的参加下以网络形式进行。 新型节能灯泡问世：亮度等同１００瓦灯泡 北京时间１月２７日消息，新一代液体冷却式灯泡即将投放市 场，这种照明设备将为消费者节省大量能源。由美国加利福尼亚 州的制造商Ｓｗｉｔｃｈ研发的这项创新设计，比常规灯泡的寿命更长、 性能更好。然而与传统设计不同，它只需一小部分电量，就能发出 与１００瓦灯泡一样明亮的光。 这款正在内华达州拉斯维加斯消费电子展上展出的灯泡，打 战略官布雷特一沙恩沃对该发明大家称赞，他说：“这款灯泡与众 不同之处，在于它使用的能量比白炽灯少８０％。而且在常规商业 应用中，它们能产生与白炽灯质量一样的光。” 这款发光二极管灯泡目前只有美国的１２０伏特系统可用，但 是该公司计划在２０１２年把该灯泡投放到英国和欧洲市场。沙恩 沃认为，这种新型灯泡将在英国取得巨大成功，因为该国的能源消 耗量是美国的２倍。“作为一种商业应用，回报大约需要６个月。 对商业用户来说，它的用法非常简单。” 算以每盏２４英镑（３６．７２美元）的零售价打入市场。该公司的首席
