一、填空题
1．密度是指 。 相对密度（比重）是指 。2．测定食品的相对密度的意义是 。3．折光法是通过 的分析方法。它适用于 类食品的测定。常用的仪器有。
4．旋光法是利用 测量旋光性物质的旋光度而确定被测成份含量的分析方法。5．罐头真空表基部的橡皮座的作用是 6．冰淇淋膨胀率测定过程中加入乙醚的作用是 7．160C时200C/40C乳稠计读数为31，换算为200C应为 。8．密度计是根据 原理所制成。9．固态食品的比体积是指 。二、问答题
1．比重计有哪些类型？各有什么用途？如何正确使用比重计？2．说明折光仪的使用步骤及注意事项。
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