食堂物资采购管理制度

来源：年旅网

食堂物资采购管理制度

一、目的

为理顺食堂食材、用料提报、采购流程，避免因工作沟通不及时造成工作被动，特制定本制度。

二、职责分工

1、食堂：主要负责日常物资计划提报、伙食筹备工作。

2、综合部：主要负责日用品的日常采购工作。（如：蔬菜、鸡鸭鱼肉、鸡蛋、煤气等）

3、采购部：主要负责大宗日用物资采购工作。（如：淀粉、食用油、烹饪设备等）

三、流程

1、由食堂提前1天提报蔬菜、肉、蛋等物资清单，清单需列明物资名称、采购数量等信息。

2、采购清单经食堂班长签字确认后提报采购员，由采购员联合财务会计共同购买，所需物资原则1天内采购到位，保证食堂用料充足。

3、因市场条件无法全部采购到位时，采购员需及时与食堂班长进行沟通，是否对相应物资进行替换，从而保障食堂正常烹饪材料需要。

4、为保障采购及时不影响食堂正常工作，原则采购清单采购量需满足3日以上伙食需要，避免出现紧急采购情况。

5、针对大宗日用物资采购事宜，食堂班长需提前做好采购计划，按公司正常采购流程进行申报、审批。采购计划需列明使用日期，便于采购部门落实采购工作。

6、针对煤气灌装流程，为避免因燃气不足造成食堂工作被动，根据现

有现状，规范流程如下：

6.1食堂当煤气用完后→通知采购员，由采购员联系灌装商家到厂灌装或到相关灌装点灌装。原则食堂留足2天煤气用量就需与采购员联系采购事宜，避免因天气或商家备货等情况影响食堂正常使用。

7、以上物资采购时均需售卖方出具购物清单，并列明品类、数量、价格、姓名、联系方式等信息，便于信息回访、核实。

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