鸡蛋拌黄瓜的做法

鸡蛋液打散 加点盐和料酒搅匀

入油锅，炒至成型后盛出，晾凉

黄瓜洗净，擦干，用擀面杖拍扁 然后手掰成小块 香菜切段 大蒜拍扁后剁碎

以上原料混合

添加香油、盐、生抽、糖、陈醋和老干妈辣酱（不吃辣的省略）拌匀

1、黄瓜手掰的比刀切的味道要好；

2、炒好的黄瓜要晾凉后再和其他原料混合，否则凉热混合，会改变菜的味道；

3、炒鸡蛋可以随个人的喜好，选择嫩口的和老的，风味各不相同。

4、 因为黄瓜加盐后很容易出水，所以此菜最好是上桌前添加调味料，现拌现吃。

鸡蛋拌黄瓜，简单，质朴，家常，是一道很北方的菜。特别是到了夏天，拍两根自家小院现摘现洗带刺的黄瓜，炒几个笨鸡蛋，捣几头大蒜，盐醋香油啥的，简简单单那么一拌，满满当当一大盘，端上桌来，嘿，清爽开胃，鲜得没法说！

野艾煎蛋

冯小静 / 原文 / 2012-03-19 / 人看过

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3人

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烹饪时间：<10分钟

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土鸡蛋4个

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艾叶50克

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葱少许

调料

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食盐适量

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水1汤匙

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植物油1汤匙

野艾煎蛋的做法

艾草洗净，稍稍切碎，或切成细丝

鸡蛋打散，加入盐、清水拌匀。再加入艾叶碎和葱花拌匀

平底锅加热，倒入油，让油沾满锅底。然后把鸡蛋液摊在锅中，中火煎。不断摇晃锅煎蛋至蛋液凝固。（分两次煎） 翻面，稍稍再煎一会，把蛋切成想要的大小即可

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TA们做过

蒜蓉荷兰豆

金山茶 / 原文 / 2012-03-16 / 7281人看过

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4人

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做法：炒

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口味：蒜香味

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难度：初级入门 人数：2人份

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准备时间：5分钟 烹饪时间：<10分钟

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荷兰豆300克

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红肠1根

调料

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色拉油适量

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食盐适量

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味精适量

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蒜泥适量

触碰食材图片可获得购物信息哦！

蒜蓉荷兰豆的做法

荷兰豆摘洗干净 放开水锅里焯一下 捞出来过冷水

沥干水分放在盘子里备用，蒜蓉切好，红肠切成片

超过注油烧热，放入蒜蓉爆香

待蒜蓉炒至微黄时，放入荷兰豆大火快炒

放入红肠片翻炒几下 撒盐和味精出锅

1、荷兰豆炒之前要用开水焯一下，记得焯的时候不要盖锅盖，荷兰豆放进去再次烧开就捞出来，盖锅盖煮很容易煮黄。 2、焯好的荷兰豆立即过凉水，这样有助于保持其翠绿的颜色。

3、一定要大火快炒，炒时间长了，一是发黄，二是口感变软就不脆了。

4、最后放盐，不要放酱油等上色调料。

掌握以上四点，你就能炒出清爽甜脆、颜色碧绿的荷兰豆啦

吃豆类蔬菜惟一需要注意的地方是，必须完全煮熟后才可以食用，否则可能发生中毒。豆类中含有一些有害物质，如红血球凝集素等，如果不充分地加热破坏它，食后可能发生溶血而致命。此外，生豆中还含有蛋白酶抑制剂、抗维生素等物质，对营养物质的消化吸收有不良的影响，所以我一般都用开水焯一下再炒，如果不焯水，炒制的时间就要相应家常，那样就很难保持其翠绿的颜色了。

荷兰豆的营养功效：

1、增强机体免疫功能：豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。

2、防癌治癌：豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发

病率。在豌豆英和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。 3、通利大肠：豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。

荷兰豆，观其名，便知为洋菜。乾隆初年的《府志》中便有记载：“荷兰豆，种出荷兰，可充蔬品煮食，其色新绿，其味香嫩。”不久之后，这种蔬菜便传入广东。嘉庆年间的广东人刘世馨在《粤屑》一书中写道：“荷兰豆，本外洋种，粤中向无有也。乾隆五十年，番船携其豆仁至十三行，分与土人种之……豆种自荷兰国来，故因以为名云。”事实证明，古人偶尔也有糊涂犯错的时候，荷兰豆并非荷兰土产，而是原产于地中海地区，离荷兰那是山遥水远。因为引入者是荷兰人，才拥有了荷兰“姓氏”。

荷兰豆的上市旺季在春天，眼下正是它们刚刚成熟、鲜嫩美味，又营养最佳的品尝时期。吃荷兰豆，讲的就是一个“嫩”。炒轻点，吃它的清脆甜嫩，炒软一点，吃它的柔滑入味，配肉、素炒均可，透着一股随和的亲切劲。老广通常会加腊肉或腊肠急火爆炒，腊香浓郁，鲜咸清爽。做法也是简

单，煸香蒜片，依次将原料放进去炒制即可。出锅之前撒点盐，入嘴满是清鲜悠长的豆香，吃的就是原形原味。 我喜欢的就是这种简单的做法，放点蒜茸爆炒即可，考虑到小儿爱吃肉的特性，放了几片红肠，腊肠俺是木有啦！

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