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莲藕酒酿造工艺

来源：年旅网

（19）中华人民共和国国家知识产权局

（12）发明专利申请

（21）申请号 CN201611153704.8 （22）申请日 2016.12.14 （71）申请人宜宾市云天曲酒厂

地址 4009 四川省宜宾市翠屏区李庄镇育才路6号

（10）申请公布号 CN108220049A

（43）申请公布日 2018.06.29

（72）发明人雷开文;邓波（74）专利代理机构

代理人

（51）Int.CI

权利要求说明书说明书幅图

（）发明名称

莲藕酒酿造工艺

（57）摘要

本发明涉及酿酒技术领域，具体涉及一种

莲藕酒酿造工艺；1)原料选择及处理：清洗莲藕，分节、去皮，除去莲藕链接部分，将清洗后的莲藕放入打浆机中打浆，得到莲藕粗液。2)糖化：将莲藕粗液的pH值调到5.5～5.7之间，并不断搅拌，然后调节温度72～76℃，加入α‑淀粉酶反应；降温到57～62℃之间，调节pH到3.5～4.5之间，加入糖化酶处理；将莲藕粗液过滤除去藕渣，得到莲藕清汁；采用本发明技术方

案的莲藕酒酿造工艺，用该工艺生产的莲藕酒，酒液澄清透明，淡黄至金黄色营养丰富，酒体优雅，酒质细腻，口感饱满，酒香持久而协调，是符合现代人健康理念的保健饮品，市场前景十分广阔。

法律状态

法律状态公告日

2018-06-29 2018-06-29 2020-07-07

法律状态信息

公开公开

发明专利申请公布后的视为撤回

法律状态

公开公开

发明专利申请公布后的视为撤回

权利要求说明书

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说明书

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