一种利用香蕉同时制备两种香蕉粉的方法[发明专利]

来源：年旅网

专利内容由知识产权出版社提供

专利名称：一种利用香蕉同时制备两种香蕉粉的方法专利类型：发明专利

发明人：许学勤,李丹,夏文水,姜启兴,项建琳申请号：CN200910212584.8申请日：20091113公开号：CN101703195A公开日：20100512

摘要：一种利用香蕉同时制备两种香蕉粉的方法，属于水果深加工技术领域。本发明以新鲜香蕉为原料，经过去皮切片、护色热烫、打浆、应用果胶酶和α-淀粉酶酶解液化得到香蕉果浆酶解物、经离心分离得到果汁上清液和果泥沉淀物两部分，果汁上清液部分经真空浓缩再加助剂调配进行喷雾干燥得到速溶香蕉果汁粉；果泥沉淀物部分采用冷冻干燥方法干燥后经粉碎得到富含纤维的香蕉粉。本发明的优点是工艺科学、合理，操作简便；干燥助剂用量低，干燥负荷低，具有节能效果；可同时得到两种香蕉粉制品，提高了香蕉可食部分的利用率。

申请人：江南大学

地址：214122 江苏省无锡市蠡湖大道1800号江南大学食品学院

国籍：CN

代理机构：无锡市大为专利商标事务所

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