餐饮部餐前检查规定
编 号：餐厅—002
目 的：为充分保证每餐次的正常接待，为客人提供优质服务 制约范围：餐厅服务员、领班、经理、质量管理部质检员 生效日期： 程 序 标 准 执行岗位 核查媒介 （1） 各班组领班按照各区域《餐前检查表》对当班区域的各项设备设施、卫生、应备情况等逐项检查，对于查出的问题必须通知服务员立即整改，不得拖延； 1． 检查 （2） 将检查结果详细记录于《餐前检查表》上，并将重要的问题填写于《部位质量检查表》上； （3） 餐前检查必须于开餐前10分钟完成。 （1） 接受质量管理部的检查； （2） 在检查部门的《工作质量检查表》上签字2． 接受确认； 检查 （3） 对于监察部门查出的问题必须立即整改。 (1) 服务(1) 餐前检查表 员 (2) 部位质量检(2) 各班查表 组领班 (3) 前厅 经理 (1) 各班组领班 (2) 质量管理部质检员 (1) 各班组领班 (1) 工作质量检查表 （1） 对于查出的各项不达标的内容，落实责任人，按照酒店《违规违纪处罚细则》进行处3． 处罚 罚，并体现在《员工日考评表》上。 (1) 员工日考评表 备注： 1．对不履行检查工作者，每次处罚10分； 2．对履行检查工作不认真者，每次处罚5分； 3．对不按以上规定例行检查的、造成劣质服务事件或客人投诉者，按照酒店《违规违纪处罚细则》进行处罚。
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