白酒厂原材料酒曲验收规程
一、质量指标
1、酒曲外观为白色或淡黄色的沙状物， 颜色一致、
干爽不粘结、无霉变、无杂质。
2、酒曲应有本身自带有的曲香味，不得带有霉臭
味和酸怪味。
3、酒曲的水份含量在
10%～14%范围。（有产品
质量合格证明的可进行理化指标检验） 。
二、检验要求
按质量指标要求，根据工厂生产的实际需要，原
材料进厂检验只作如下项目：
1、外观视觉检验酒曲体形、颜色、松散情况；
2、视觉检验有无霉变和不应有的外来机械杂质； 3、嗅觉检验是否有酒曲自身应有的曲香味或其它 不应的气味。
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