酒店工作总结	

20__年，在集团公司的正确领导下，按照年初制定的工作思路，全体员工精诚团结，克难奋进，全年完成营业收入万元，营业利润万元。现将20__年主要工作总结如下：

一、调整机构组织，强化内部管理

20__年，由于酒店宾馆行业的竞争越来越大，给我们带来前所未有的压力。为了站稳市场、稳住经营，20__年_月份，我们引进了酒店管理公司对酒店进行委托管理。根据酒店发展、市场竞争和科学管理等方面的要求，对现有机构设置和岗位设定进行有效的调整。从原有的部门精简为五部一室，制定各部门岗位职责。明确工作职责。按照星级标准来实现全年管理目标。从根本上提升酒店内部的管理水平和核心竞争能力。

对员工岗位及岗位职数进行了调整，重新制定了新的职工薪酬分配方案，将同等岗位分为A、B、C、D、E五个工资级别。从员工的从业时间、劳动态度、业务技能等几方面进行综合考评，以激发员工的工作热情，制定和完善了员工手册、奖惩考核条例，以规范和约束员工的日常工作行为。

三次对厨师班子进行调整，采用行业普遍的包厨管理模式，由原来的32人减少到目前的23人，对整个厨师班子实行销售总额和产品毛利双重考核。对厨师队伍提出了更高、更多的要求。

酒店洗衣房一直承接酒店内外的洗涤业务，由于洗衣技术含量低且能源耗用大，洗衣房是全酒店重点亏损部门。在今年年初，通过多次协商谈判，酒店最终于黄石最大的白天鹅洗涤公司签订了租赁协议，以租金补贴洗涤费用，既减少了酒店亏损，又为集团增加了能源收入。

二、强化市场营销工作，大力发展会议经济，不断开拓新的市场客户

20__年，酒店经营、销售是龙头。我们把工作重点放在接待团队

会议和商务住宿上，主动与各方面组织机构沟通联系，加大宣传策划，有步骤地宣传自己，强化自己的特点和优势主动开拓市场，占领市场。在原有客户的基础上，不断的开发新客源，不断的挖掘市场潜力，截止年底酒店和机关、来往单位、旅游团队、各类企业、医院、学院等共签署消费协议140份，发展新客户60多家。将营销部分为两个销售小组，引进竞争机制，推出新的销售奖励，最大限度地激发销售人员的工作潜能。

三、开展岗位练兵，提高业务技能

为增强全员优质服务意识，提高服务员个人服务技能，酒店按照三星级饭店服务业必须掌握的培训大纲，对餐饮、客房、前厅、销售、后勤等部门有计划的组织员工进行培训。培训内容涉及到酒店礼仪、服务技能、服务程序、消防安全、食品卫生、突发事件应对等各个方面。通过分期分批培训，使酒店广大员工提高了服务水平与服务整体质量。今年_月份，酒店组织举办了以“展风采、树形象、促服务”为主题的岗位技能比武活动，分为理论应答和实际技能操作两个方面，参赛人员涉及到酒店一线部门、基层员工、多个工作岗位。通过此次技能比武活动，极大鼓舞了员工的工作热情，在酒店内部形成了一种“比、学、赶、超”的良好氛围，强化了员工的进取心和自学愿望，增强了企业凝聚力，员工的业务知识和服务技能得到了一定的提高，确保为宾客提供“高效、标准、规范、优质”的服务。

四、加强能耗管理，杜绝无故浪费

为加强酒店能源使用监督与管理，降低各种能源消耗，酒店成立了能源管理小组，制定了相应节能降耗方案。工程部将客房原有照明改为插卡取电；对客房所有的马桶皮塞进行了更换，杜绝了长流水的浪费，用水量由原来200吨/天下降到80吨/天；对厨房柴油炉进行改造，拆除先前的柴道，改用液化石油气，使燃料成本大大降低。停用电开水箱一台，分时段用大型的用电设备。同时对各部门实行水、电挂表计量管理，在每月工作会议上进行通报，通过一系列的节能降

耗措施和落实检查，酒店内部取得了很大的收效，基本上杜绝人为的浪费，减少了酒店内部能源损耗。

五、树立安全意识，保证酒店正常经营

安全工作是酒店的重中之重，在春秋两季安全大检查中，对酒店消防系统进行了彻底检查，对液化汽钢瓶存放点加装防护铁门，悬挂安全标识。对酒店屋面进行防水处理。酒店除了在日常经营、重大节日、大型活动前，组织中层管理者进行内部安全检查外，还定期对员工进行消防安全、食品卫生安全、知识培训。多次组织全员进行食品卫生知识，消防安全知识的卷面考试，及格率达95%；通过这些活动加强了员工安全意识和思想进步，同时也为住店客人提供了安全可靠的保障，有效确保了酒店各项经营工作的顺利实施。

六、酒店文化理论突出，全员团结一心

酒店在总经理的领导下，今年增强了全员的思想建设和奉献精神，提倡为酒店为客人尽心工作，在黄石旅游系统组织的“酒店安全生产百日行活动”、“旅游饭店三星级标准复查考核”活动中，我们酒店都达到规定的标准并受到领导的好评，员工在企业里得到了锻炼，学习掌握了专业的服务本领。另外，员工的思想、家庭困难、身体健康状况都是酒店领导关心的范围，除了上门慰问、探望，还带头组织给有实际困难的员工捐款，解决员工的燃眉之急，通过以上方法极大调动了企业内部的凝聚力和向心力。

存在的问题与不足：

⑴、酒店的设施设备陈旧、老化；需要立即进行整修。

⑵、主导型管理制度和管理流程还要进一步完善和改变；

⑶、市场拓展与营销方法还要加大力度和不断提高；

⑷、餐饮菜品创新还得进一步规范化，力争形成自己的特色。

⑸、员工培训工作执行还不够，员工服务意识，技能水平还要不断提

高，增加考核力度，打破大锅饭的分配方式。