贵州地方标准酱香型白酒用小麦编制说明

（贵州省产品质量监督检验院、国家酒类及饮料质量监督检验中心、贵州大学、）

一、标准背景及任务来源 （一） 标准背景

根据国发2号文件精神以及、省“一看三打造”的指示精神，为落实工作要求，规范贵州省酱香酒生产，提升贵州酱香酒的整体形象。贵州省质监局、贵州省质检院等部门经研究，制定本标准。

（二） 任务来源

贵州省质量技术监督局。项目下达文件名称：。项目编号：号。

二、主要工作过程

本标准主要起草单位：贵州省产品质量监督检验院、贵州大学。 本标准主要起草人：

接到制标任务前，主持单位在贵州省质量技术监督局统一安排部署下，先行对贵州茅台酒股份有限公司等酱香型白酒生产企业进行进一步调研，征求各方面意见，起草标准文本。

第一阶段（2012年5月-6月）：召集省内相关专家及企业相关负责人，召开标准起草动员大会。确定标准起草的相关相关负责人。 第二阶段（2012年6月~2013年2月）：先后到贵州茅台酒股份有限公司、贵州贵酒有限公司等企业进行调研，了解他们对制定标准

的意见和建议等方面制标的资料和信息。

第三阶段（2013年5月）：汇总相关资料，相关负责人进行讨论，

在指标值的确定方面，结合白酒企业生产管理实际确定“水分”、“ 粗淀粉含

量”、“ 粗蛋白含量”、“ 色泽”、“ 气味”等指标项目。修改后形成标准草案稿，报请省局征求意见并向各部门、相关企业等征求意见反馈情况后再行修改。

第四阶段（2013年7月）将《酱香型白酒用小麦》标准征求意见稿继续向企业及相关部门征求意见，7月中旬，对《酱香型白

酒用小麦》标准征求意见稿再次征求意见，同时在省质量技术监督

局网站挂网征求意见，通过对专家意见的整理，并对《酱香型白酒

用小麦》文本进行进一步修改，形成标准送审稿。

第五阶段（2013年10月）贵州省质量技术监督局组织专家对《酱

香型白酒用小麦》地方标准（送审稿）进行评审。

三、标准制定原则和主要技术内容确定的依据 (一) 标准制定原则

1、制定标准的格式按GB/T1.1—2009《标准化工作导则》。 2、标准中所涉及的卫生等重要指标均执行现行有效的强制性标准要求。

（二）确定制标主要技术内容的依据

本标准制定的主要依据为GB 5749-2006《生活饮用水卫生标准》、GB 51《白酒厂卫生规范》。

四、与现行法律法规和强制性标准的关系

本标准所涉及的卫生等均与现行法律法规、强制性标准要求相一致。

五、重大分歧意见的处理经过和依据 暂无

六、标准作为强制性或推荐性标准的意见 本标准技术内容为推荐性。 七、预期经济效益

本标准制定的目的是围绕规范酱香白酒的生产，。 八、其他应予说明的事项 暂无