1中华小厨师项目三《地方菜肴我来做凉拌黄瓜》(教案)四年级上册劳动皖教版

【活动背景】

《劳动课程标准》指出：劳动教育是发挥劳动的育人功能，对学生进行热爱劳动、热爱劳动人民的教育活动。劳动教育的核心素养主要体现在劳动观念、劳动能力、劳动习惯和品质、劳动精神等方面。日常生活劳动立足学生个人生活事物的处理，注重培养学生的生活能力和良好的卫生习惯，四年级的学生已经学会了一些简单的烹饪技巧,他们有很强的求知欲以及为家人服务的美好愿景，于是在充分了解学生的基础上,选择了学生日常生活中常见的、制作简单的“凉拌黄瓜”作为活动主题，让他们在烹饪过程中认识到小组分工合作的重要性，体会烹饪乐趣的同时培养了学生的劳动能力，提升学生的劳动观念，让每一位学生都能体会劳动带来的快乐。 【活动目标】

1 .了解“洗、切、调、拌”等凉拌菜的制作方法，引导学生明确烹饪

步骤、方法及烹饪要求，满足基本的饮食需求。

2 .形成生活自理能力，初步建立健康的饮食观念。

3 .正确认识烹饪劳动的价值，形成热爱劳动和热爱生活的优秀品质，

以及尊重普通劳动者的观念，在烹饪完成后分享成功的喜悦。 【活动重点】通过方法指导提高学生制作烹饪能力。

【活动难点】掌握“洗、切、调、拌”等凉拌菜的烹饪方法。

【活动准备】酱油、醋、盐、香油、白糖、小勺（每组一把）、筷子（每人一副）、刀、板子、盆子、盘子、小碗、黄瓜（每组3根）、木耳、银耳、蒜末、红辣椒末等。

【活动过程】

一、谈话激趣导入新课

同学们，都说咱们中国的美食誉满天下，冬天吃火锅，那夏天你们喜欢吃些什么？对，炎热的夏天，连吃顿饭都满头大汗，所以大家都喜欢吃一些凉拌菜，你都吃过哪些凉拌菜？

（预设：凉拌西红柿、凉拌黄瓜、凉拌藕……） 二、了解凉拌揭示课题

1提出问题：我们学校的学生个个都是生活小达人，我听说很多同学也

都做过凉拌菜，那你知道什么是凉拌吗？吃凉拌菜有哪些好处呢？

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.学生交流

.教师补充、总结

凉拌是将熟食或蔬果切好后，加入调味料后拌均匀的烹调方法。凉拌一般不经过高温加热，可以避免营养素的流失，是最能保存蔬菜营养素的一种烹饪方法。在炎热的夏天，凉拌菜是清脆爽口又特别开胃，深受人们喜爱。

6 .出示课题今天我们就来做一道凉拌菜一一凉拌黄瓜。

三、范作引领创意制作

IJfp:有做过凉拌黄瓜的吗，说一说你是怎么制作的？（如没有做过的：

你觉得凉拌黄瓜该做怎制作？）

学生联系生活交流，制作步骤（洗、切、调、拌）。 7 .师生总结，补充制作步骤，教师适时板书。

准备阶段：选择主菜、配菜、调料、工具；制作阶段：洗、切、调、拌； 师：怎么调？根据口味喜好选择调料，并按一定配比混合在一个小碗

里搅拌均匀。然后再和切好的黄瓜拌匀。完成阶段：装盘。

8 .师：凉拌黄瓜看起来简单，其实啊，里面还有很多的小技巧，你觉

得这几个步骤哪个最难？

（1）切。师：你们切过黄瓜吗？谁想上来展示一下？你想对他说点什

么？（一定注意安全。）还有其他的切法吗？看来咱们班有很多劳动小能手啊，点个赞。别看是简单的切黄瓜，也能切出精彩，不信请看。你想说点什么？

（只要你用心，只要肯努力，不管干什么，三百六十行行行出状元）

（2）师：这几个步骤还有需要注意的吗？（拌：一定搅拌均匀。洗：

洗手、洗净，注意卫生。）

9 .掌握了步骤方法，接下来我们要承担任务了。

我看同学们都跃跃欲试了。想不想亲手试一试。好，下面咱们就根据每组同学的口味喜好，制作一份凉拌黄瓜。听好要求

（请各小组先讨论完成任务单，对你们的制作方案进行简单的规划，比如选好调料、辅料、工具，对各小组成员进行分工，这里特别注意，各组还要选出一位美味品鉴师通过看、尝对各组的菜品进行评价。评价的标准就是色香味俱全。最后特别提示：一定密切合作，每个人都有具体工作。合作的越好，完成的越好，二是注意安全和卫生。）四、小组制作，淬炼技法

小组制作、教师巡视指导、拍照（分工合作、用心劳动、劳动习惯、劳动积极主动）。 五、梳理总结拓展延伸

1小组展示、评价，品鉴师品品鉴评分。

2.采访一位品鉴师，为什么给这个组打满分。

采访得分最高的组长：能介绍一下你们的经验吗？ 问其他组：你们觉得有收获吗？ （学生畅谈收获）

师：劳动虽然辛苦，但劳动中的你们是最美的，看照片。大家都在用自己的劳动去创造美好，这是多么温馨幸福的画面啊。所以，我要再为每一组各加一分。 六、拓展提升

同学们，凉拌黄瓜我们做完了，其实生活中凉拌的菜品还有很多,请看。 留一份家庭作业：回到家里，每人为家人做一份你喜欢的凉拌菜好吗？